Andare a ristorante, lasciar ordinare l’amica habituè e vedersi arrivare qualcosa di molto simile proprio a quella ricetta che avevi velocemente scorso qualche giorno prima in un antico libro di cucina ligure e che ti aveva colpito. Questo mi è […]
Le pesche ripiene al forno sono un'ode alla frutta estiva con il nocciolo. Si, perché tutta la frutta di questa stagione con il nocciolo (pesche, albicocche, ciliegie, prugne) cotta è eccellente. Le marmellate ne sono …
La ricetta del pagello al cartoccio è un esempio di quanto possa essere genuina, semplice, facile e gustosa la cucina ligure. In questa ricetta rosmarino, salvia, pinoli, olive, capperi e aglio sono gli sparring partner …
Le turle sono un primo piatto tipico della Cucina Bianca, la cucina tradizionale dei paesini che sorgono sul Monte Saccarello, nelle Alpi Marittime, al confine con la Francia. Si tratta di una tradizione culinaria nata tra le …
Alcune cose del mio recente passato – quello prima del COVID per intenderci – mi mancano più di altre. Principalmente sono tutte piccole cose che popolavano senza far rumore la mia quotidianità. Ad esempio mi …
In Liguria era tradizione preparare dolci ciambelle ricoperte di zuccherini colorati, chiamate canestrelli, per la Domenica delle Palme. Talvolta si portavano in chiesa per essere benedette insieme ai rami di ulivo durante la Santa …
Prima che sulle tavole spopolasse la colomba, in Liguria i dolci tradizionali di Pasqua erano i Cavagnetti. Dal dialetto “cavagna”, ovvero cesta, i cavagnetti sono dei piccoli cestini di pasta dolce lievitata che racchiudono un …
Il pollo alla ligure è uno dei piatti che cuciniamo più spesso durante il miei corsi di cucina. Mi sono affezionata in fretta a questa ricetta perché non c'è una volta in cui non abbia …
Le frittelle di San Giuseppe per la Festa del papà, che bella tradizione! Lo sapevi cha a Genova il giorno di San Giuseppe si preparava un pranzo intero a base di frittelle, per …
La focaccia di patate è la prima cosa che mi è venuto in mente di impastare da quando siamo chiusi in casa. Oggi è il 6° giorno. E' una focaccia morbida, soffice come un cuscino in …
La ricetta dello stoccafisso accomodato ligure è nella mia penna da tempo e aspettava solo l’occasione buona per uscire. Questa è arrivata con Peter e Concetta, una felice coppia di pensionati australiani che hanno partecipato ad …
