La focaccia a Genova è ubiqua. Accompagna la vita di noi genovesi dall’alba al tramonto. La mangiamo “pucciata” nel caffè latte (o nel cappuccino al bar) per colazione, la diamo ai nostri bimbi come merenda a scuola, a pranzo va […]
Ricorderò questo 2018 anche perché a fine maggio ha visto la luce il mio primo libro. E’ un libro piccino, fatto con amore. Parla dell’acqua di fiori d’arancio amaro, un prodotto antico, un distillato naturale …
Suona strano, vero? Alici alla cacciatora... ma il pesce non è un piatto da cacciatori! Eppure a Nettuno, antichissimo borgo affacciato sul lungomare laziale, dove il pesce in tavola la fa da padrone, c'è qualcuno che …
Sapevo che sarebbe arrivata, come so che le stagioni si susseguono incessantemente. E il 20 marzo, giorno del solstizio di primavera del 2018, è nata. Si chiama Elena. L'ho portata in grembo per nove mesi con semplicità, consapevole …
La semplicità spesso stupisce. In cucina è così: se si usano materie prime eccellenti ne bastano poche, trattate con cura e accostate con giudizio ed esperienza, per avere piatti eccellenti. La Stroscia di Pietrabruna (piccolo paesino …
Bianco come il cielo, i tetti e le strade di ieri. Bianco come la neve che ha avvolto Genova portata da un turbine di vento gelido. Il cardo Bianco con il suo candore ha il sapore dell'inverno. Le larghe …
Per fricassea si intende la versione italiana dell’antica ricetta francese della “fricassèe”: un umido di carni o verdure cotte a lungo in padella. In Italia la ricetta si è evoluta prendendo un carattere del tutto particolare: un …
Dietro il cancello di ferro battuto corre dritto un viale sterrato bordato da alte colonne in pietra: taglia a metà un ampio frutteto dai folti alberi di foglie verdi scuro su cui affaccia un’antica chiesa …
Questa ricetta per il riso arrosto alla genovese ha il sapore dell’amicizia. L’ho ricevuta in dono - una vera sorpresa - una sera di ottobre dal mio amico Serafino. Scritta al computer e stampata al …
Inizia un nuovo anno, sotto pelle scorre e solletica la voglia di rinnovarsi. La voglia di mettere un punto e andare a capo per scrivere un nuovo paragrafo della nostra vita, magari più scorrevole, entusiasmante …
Il Cappon magro, curiosa ricetta. Nata come piatto dei poveri, composto principalmente da avanzi e pesci di poco conto (pensate che nel 1700 l'aragosta era considerata un crostaceo di terza categoria), con il passare degli anni è …
