Il Brandacujun è una ricetta tipica della riviera ligure di Ponente. È un piatto di terra e di mare, a base di patate e stoccafisso, dove...
Pesce al forno alla ligure
Quante ricette di pesce al forno alla ligure esistono? Migliaia, decine di migliaia, centinaia di migliaia, tante quante sono le volte in...
La mia raccolta di ricette con le acciughe
Definite dalla tradizione il “pane del mare”, le acciughe sono un caposaldo della cucina di pesce della Liguria. Migrano in...
Pasta con le acciughe salate: quella dell’ultimo minuto.
Le Acciughe salate sono uno dei pilastri della mia dispensa ligure. Sono un "esaltatore di sapore", e il motivo – le cuoche liguri lo...
Tian d’acciughe di Vernazza
Capponada, l’insalata dei marinai liguri.
Estate tempo di insalate, veloci, fresche, leggere. Ma anche con una storia da raccontare, perché no? In Liguria ne abbiamo un paio che...
Acciughe marinate al limone, l’antipasto Ligure per eccellenza.
Anche conosciute come Acciughe all’Ammiraglia, le acciughe marinate al limone sono uno degli antipasti più comuni nella cucina ligure. Si...
Frisceu di baccalà: un aperitivo estivo
Estate uguale vacanza, amici, semplicità, lentezza. Al posto della solita cena un aperitivo in giardino o in terrazza con vinello fresco,...
Trenette al ragù di muscoli, un’antica ricetta fatta nuova
Andare a ristorante, lasciar ordinare l’amica habituè e vedersi arrivare qualcosa di molto simile proprio a quella ricetta che avevi...
Tortino di acciughe ligure. Basta un attimo.
Se c'è una cosa belle delle acciughe è che si accontentano di poco condimento e che cuociono in un attimo. Il tortino d'acciughe ne è...