Non avrei mai immaginato quanto fosse piacevole cucinare una tacchinella arrosto ripiena. Ora capisco perché la maggior parte dei libri di cucina, specialmente quelli del passato, sono ricchi di ricette di pollame e selvaggina ripieni …
I Gobeletti, un classico della tradizione ligure, è il dolce che preparerò quest'anno a Natale. Sono facili da realizzare e hanno quel non so che di vintage che li rende preziosi e allegri allo stesso …
La ratatuia ha sempre avuto per me il sapore dell’estate. Ricordo mia nonna che ogni anno, d’estate, si trovava a fare i conti con le straripanti casse di verdura che il contadino le portava dalle terre …
Gusci di cipolle ripieni di patate, cipolle, parmigiano ed erbette, queste sono le cipolle ripiene Liguri. Una ricetta leggera e gustosa per le tue sere d’estate. Le prepari in poco tempo, cuociono da sole in forno …
Siamo in piena estate e non posso non raccontarti una delle insalate che meglio rappresentano questa stagione nella mia Liguria: il condigiun (o cundigiun o condiglione) di pomodori. E’ un piatto della cucina popolare, casalinga, quotidiana …
Mentre le acciughe ripiene al forno sono una ricetta strettamente genovese, le acciughe ripiene di bietole, impanate e fritte sono per me una ricetta di casa. Le faceva mia nonna d’estate, le prepara ancora mia …
Acciughe, questo è il momento. Acciughe ripiene al forno oppure acciughe ripiene fritte? Due ricette, buone a pari merito. Una appartiene alla tradizione genovese, l'altra alla tradizione di casa. Due cotture: una leggera, l'altra sfiziosa. Due …
Le tomaxelle (o tomaselle) sono involtini di carne ripieni di carne, formaggio ed erbe aromatiche. Nascono come piatto di umili origini, nato per riutilizzare avanzi di bollito o di arrosto, ma col tempo diventato degno anche …
Un guscio sottilissimo di pasta non lievitata che racchiude cremoso formaggio fresco fuso, questa è la focaccia al formaggio ligure. La capitale di questa meravigliosa torta salata è Recco, un piccolo comune costiero subito ad est …
Sono in ritardo, lo so. Ma ho dovuto rallentare, staccare la spina per qualche tempo, dedicarmi alla casa, ai miei bambini, a mio marito, agli amici. Ho fatto lunghe passeggiate lungomare, ho preso tiepidi raggi …
Ho sempre avuto un rapporto conflittuale con la farinata. Amore sincero e spassionato se comprata già pronta, odio profondo misto a sconforto se preparata a casa. Si, la farinata non mi è mai venuta. Troppo …