C’è chi ha definito i ravioli genovesi come “la più squisita fra tutte le minestre del mondo” (Giovanni Casaccia, Dizionario Genovese-Italiano, Genova 1851). C’è chi come il Ratto, autore di uno dei primi libri sulla …
Questa ricetta per il riso arrosto alla genovese ha il sapore dell’amicizia. L’ho ricevuta in dono - una vera sorpresa - una sera di ottobre dal mio amico Serafino. Scritta al computer e stampata al …
Inizia un nuovo anno, sotto pelle scorre e solletica la voglia di rinnovarsi. La voglia di mettere un punto e andare a capo per scrivere un nuovo paragrafo della nostra vita, magari più scorrevole, entusiasmante …
E finalmente è arrivato Natale e con lui il momento di pianificare il menù per festeggiarlo. Questo Natale per me chiude un anno passato a studiare con entusiasmo la storia di Genova e della sua cucina, …
Quanti pensieri si affastellano nella mente in questo periodo: cose da fare, da progettare, alcune addirittura da ideare. Mentre nel cuore si ricorrono persone da accudire, da aspettare, da incontrare, da sentire o anche solo …
Finalmente mi ci sono messa e l’ho scritta, perché proprio non poteva mancare. Questa è la mia guida, completa e semplice, su tutto quello che si deve sapere sul pesto genovese: gli ingredienti giusti, gli …
Ci sono cose a cui scopriamo di essere affezionati pur non avendole mai viste prima. A me capita spesso. A volte si tratta di una persona conosciuta in un'occasione particolare (anime affini che finalmente si incontrano?), …
Inizio l’anno con una ricetta antica, perché ho voglia di storia, di cose sopravvissute al tempo e che richiedono tempo, di radici a cui ancorarmi per tener testa a questo mondo che si fa sempre …
Quando le lattughe ripiene in brodo chiamano, bisogna rispondere. Lunedì mattina il telefono ha squillato ed era Sandro-il-papà-della-Francina (tutto attaccato), uno dei pochi gastronauti che io abbia mai conosciuto dal vivo, nonché cuoco sopraffino – seppur …
Fino a ieri si lamentavano che un caldo così a novembre non si era mai sentito. Bene, adesso tutti accontentati. In un men che non si dica è arrivata la tramontana, quella gelida che arriva …
In un blog di cucina ligure che si rispetti non può mancare la ricetta dei pansotti (o pansoti in dialetto), la pasta fresca ripiena per eccellenza della nostra tradizione. I pansotti hanno un'origine contadina, sono un …