Le gasse genovesi, un antico formato di pasta fresca. Tempo fa, sfogliando uno dei tanti libri di ricette liguri che maniacalmente colleziono, mi è caduto l'occhio su una ricetta di pasta …
La salsa di pomodoro è uno dei pilastri della cucina tradizionale italiana e base per moltissime preparazioni. Una buona salsa di pomodoro, quindi, è essenziale per ottenere un buon risultato finale. Sugli …
La Liguria ha una lunghissima tradizione legata alla pasta, tanto secca quanto ripiena. Per interi secoli, insieme alla Campania e alla Sicilia, si è infatti contesa il primato nella produzione …
I genovesi sono sempre stati soliti mangiare lasagne il giorno dell'Epifania, tanto che vige il detto a Genova "Epifania, gianca lasagna!" e non vedo per quale motivo non rispettare le …
Andare a ristorante, lasciar ordinare l’amica habituè e vedersi arrivare qualcosa di molto simile proprio a quella ricetta che avevi velocemente scorso qualche giorno prima in un antico libro di …
Le turle sono un primo piatto tipico della Cucina Bianca, la cucina tradizionale dei paesini che sorgono sul Monte Saccarello, nelle Alpi Marittime, al confine con la Francia. Si tratta di una …
Tanti sono i riti di passaggio verso la primavera. Le prime passeggiate senza giacca e le gonne senza calze nonostante l’aria pungente, la visita al fioraio per vestire a nuovo …
Dopo aver pubblicato la ricetta dei ravioli alle genovese non poteva mancare quella del tocco (u tuccu, in genovese), il sugo di carne tradizionale che da sempre li accompagna. Non confondetelo …
C’è chi ha definito i ravioli genovesi come “la più squisita fra tutte le minestre del mondo” (Giovanni Casaccia, Dizionario Genovese-Italiano, Genova 1851). C’è chi come il Ratto, autore di …
Questa ricetta per il riso arrosto alla genovese ha il sapore dell’amicizia. L’ho ricevuta in dono - una vera sorpresa - una sera di ottobre dal mio amico Serafino. Scritta …
Inizia un nuovo anno, sotto pelle scorre e solletica la voglia di rinnovarsi. La voglia di mettere un punto e andare a capo per scrivere un nuovo paragrafo della nostra …
