Focaccette al formaggio di Megli

Vai alla ricetta

Hai mai sentito parlare delle focaccette di Megli?

Per noi genovesi, le focaccette al formaggio rappresentano la meta golosa di una gita fuoriporta, tra ulivi e limoni, a picco sul mare.

Sono tipiche del piccolo paesino di Megli – una manciata di case strette attorno a un santuario affacciato sul Golfo Paradiso. Qui, ogni anno a Pasquetta, si organizza la sagra delle focaccette, appunto.

Le focaccette di Megli si preparano con gli stessi ingredienti della più famosa focaccia al formaggio di Recco, ma sono fritte, e questo, si può immaginare, fa una certa differenza.Le ho preparate con lo stracchino tutto ligure prodotto dalla centrale del latte Frascheri Italia di Savona, stracchino morbido e cremoso che ha fatto egregiamente il suo dovere: in cottura si è sciolto al punto giusto, senza cuocere, lasciando intatto tutto il suo irresistibile aroma.

Ecco la ricetta per 12 focaccette.

Mi raccomando, fai attenzione quando le assaggi appena fritte a non ustionarti con il formaggio fondente!!

Ciao! I’m Enrica

a home cook, food researcher and experience curator bred and born in Liguria.
I study, tell, cook, share and teach Ligurian cuisine and the culture surrounding it.
Here we celebrate Liguria’s gastronomic diversity and richness through its recipes, producers, traditions and shops.

My Book

Travel design

You may also like

Brandacujun: dove l’olio è protagonista

Brandacujun: dove l’olio è protagonista

Il Brandacujun è una ricetta tipica della riviera ligure di Ponente. È un piatto di terra e di mare, a base di patate e stoccafisso, dove l’olio extravergine d’oliva è un ingrediente protagonista. Nella cucina italiana generalmente l’olio extravergine d’oliva è...

leggi tutto
Pesce al forno alla ligure

Pesce al forno alla ligure

Quante ricette di pesce al forno alla ligure esistono? Migliaia, decine di migliaia, centinaia di migliaia, tante quante sono le volte in cui un pesce pescato in Liguria è stato cucinato nel forno. Non posso dire che la ricetta che condivido qui oggi sia la ricetta...

leggi tutto
Latte Brusco, la cremosità nel nostro fritto

Latte Brusco, la cremosità nel nostro fritto

Nel gran fritto misto alla genovese, tra carne e verdure di ogni tipo, si nasconde sempre un fritto dalla forma a rombo e dalla consistenza morbida e cremosa. Sai di cosa si tratta? Esatto è latte! Ma latte come?  Ci sono due varianti, una dolce e una salata....

leggi tutto

Join me on my food journeys