La semplicità spesso stupisce. In cucina è così: se si usano materie prime eccellenti ne bastano poche, trattate con cura e accostate con giudizio ed esperienza, per avere piatti eccellenti. La Stroscia di Pietrabruna (piccolo paesino …
Bianco come il cielo, i tetti e le strade di ieri. Bianco come la neve che ha avvolto Genova portata da un turbine di vento gelido. Il cardo Bianco con il suo candore ha il sapore dell'inverno. Le larghe …
Per fricassea si intende la versione italiana dell’antica ricetta francese della “fricassèe”: un umido di carni o verdure cotte a lungo in padella. In Italia la ricetta si è evoluta prendendo un carattere del tutto particolare: un …
Questa ricetta per il riso arrosto alla genovese ha il sapore dell’amicizia. L’ho ricevuta in dono - una vera sorpresa - una sera di ottobre dal mio amico Serafino. Scritta al computer e stampata al …
Inizia un nuovo anno, sotto pelle scorre e solletica la voglia di rinnovarsi. La voglia di mettere un punto e andare a capo per scrivere un nuovo paragrafo della nostra vita, magari più scorrevole, entusiasmante …
Il Cappon magro, curiosa ricetta. Nata come piatto dei poveri, composto principalmente da avanzi e pesci di poco conto (pensate che nel 1700 l'aragosta era considerata un crostaceo di terza categoria), con il passare degli anni è …
E finalmente è arrivato Natale e con lui il momento di pianificare il menù per festeggiarlo. Questo Natale per me chiude un anno passato a studiare con entusiasmo la storia di Genova e della sua cucina, …
Natale scintilla raffinato dietro le vetrinette cristalline dell'antica Pasticceria Villa- Profumo. Lo potete scorgere dietro le tende bianche delle vetrine o attraverso la piccola finestrella con grata che affaccia sulla via più nobile della città. I colori …
Quanti pensieri si affastellano nella mente in questo periodo: cose da fare, da progettare, alcune addirittura da ideare. Mentre nel cuore si ricorrono persone da accudire, da aspettare, da incontrare, da sentire o anche solo …
La torta di bietole è sempre stata una questione di famiglia. La sua ricetta una formula nascosta nei gesti spontanei di mia nonna. Se gliela chiedevi lei era ben contenta, anzi orgogliosa, di condividerla. Ci …
Dovete sapere che qualche tempo dopo aver aperto il blog ho iniziato ad offrire corsi di cucina ligure agli stranieri in visita a Genova. La risposta è stata immediata e quindi sorprendente. E nonostante l’inizio …