Patate “in ta foglia”

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Direttamente dalle Alpi Marittime, dai monti dell’estremo Ponente Ligure dove domina una cucina pastorale chiamata “cucina bianca”, arriva un ricetta semplicemente sorprendente delle patate “in ta foglia”, ovvero nella teglia in dialetto ligure.

Patate, porri, latte, tutti bianchi. Pochi ingredienti per un secondo che sa di autunno, montagna, casa.

patate in ta foglia

Ciao! I’m Enrica

a home cook, food researcher and experience curator bred and born in Liguria.
I study, tell, cook, share and teach Ligurian cuisine and the culture surrounding it.
Here we celebrate Liguria’s gastronomic diversity and richness through its recipes, producers, traditions and shops.

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