I crumiri di Masone: biscotti e limoncello sotto le stelle

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crumiri di Masone

La cittadina di Masone, all’interno del Parco del Beigua, è da sempre luogo di villeggiatura dei genovesi ed è conosciuta da punto di vista gastronomico per i suoi famosi biscotti: i Crumiri di Masone.

Come i celebri Krumiri Piemontesi (brevettati da Domenico Rossi nel 1878) anche quelli di Masone sono  biscotti a base di farina di mais macinata finissima (anche nota come “fioretto” e in dialetto ligure “meliga”), farina di grano, burro e zucchero.

A differenza dei piemontesi però non hanno uova ma latte e, come molti dei dolci liguri, sono aromatizzati con  scorza di limone.

Si possono acquistare nelle pasticcerie di Masone (come la storica Pasticceria Mosto) e sono tutelati dal marchio “Gustosi per Natura”, marchio di qualità promosso dal Parco del Beigua per tutelare le ricette e i prodotti locali tradizionali.

Oggi condivido con voi la ricetta dei crumiri di Masone perché sono biscotti che sanno di casa e di cose semplici, come quelle che piacciono a me, perfetti per chiudere una cena estiva sorseggiando qualcosa di buono.

crumiri di Masone Liguria recipe

Sono infatti biscotti secchi “da meditazione”  (da chiacchiere sarebbe meglio dire) che si sposano alla perfezione (forse grazie anche alla scorza di limone all’interno) con un bicchiere di limoncello ghiacciato bevuto a piccoli sorsi sotto un cielo stellato.

Il limoncello a casa nostra (quando il mio è finito)  è solo il Limoncello di Santo Stefano del  Nuovo Liquorificio Fabbrizii in Val D’Aveto.

È un limoncello diverso dagli altri perché decisamente più ricco di sapore e leggermente meno dolce, (proprio come quello che faccio io in casa) con la conseguenza che non si smette mai di rabboccare il bicchiere!

Al momento è prodotto con la scorza di limoni di Sorrento IGP (in percentuali  peraltro molto maggiori rispetto a quelle previste dal consorzio di tutela) ma presto sarà prodotto con i limoni della nostra Riviera, allineandosi così a tutti gli altri prodotti del Liquorificio Fabbrizii i cui ingredienti hanno origine esclusivamente nel nostro territorio.

limoncello Liquorificio Fabbrizii
Limoncello Liquorifici Fabbrizii

Ecco quindi la ricetta per preparare i Crumiri di Masone e buone cene sotto le stelle!

limoncello Liquorificio Fabbrizii e crumiri di Masone

Questo post è stato realizzato in collaborazione con il Nuovo Liquorificio Fabbriziiche con Liguria ha un legame profondissimo e che per questo ne  promuove le tradizioni eno-gastronomiche.

Ciao! I’m Enrica

a home cook, food researcher and experience curator born and bred in Liguria.
I study, tell, cook, share and teach Ligurian cuisine and the culture surrounding it.
Here we celebrate Liguria’s gastronomic diversity and richness through its recipes, producers, traditions and shops.

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