Polpette di melanzane, le fatiche dell’orto

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L’orto del giardino di Cervo ogni anno svogliatamente ci regala melanzane lisce e lucenti. 

Le amiamo tutte, una per una, perché sono frutto della caparbietà di mia mamma che non si arrende alla pigrizia di un terreno piccolo e pietroso.

Oggi condivido una delle nostre ricette preferite con cui rendiamo onore alle melanzane di mamma, le polpette di melanzane.

Ci piacciono e le cuciniamo spesso in estate  anche perché ci permettono di rendere partecipi del raccolto anche i bambini, che felicemente ignorano la presenza dell’amato ortaggio dentro il loro piatto!

Per rendere le polpette di melanzane più fresche mi piace accompagnarle con una semplicissima salsa allo yogurt e prezzemolo, qualcosa di piacevolmente adottato dalla cucina araba.

melanzane liguri
polpette di melanzane liguri
polpette di melanzane liguri

Ciao! I’m Enrica

a home cook, food researcher and experience curator born and bred in Liguria.
I study, tell, cook, share and teach Ligurian cuisine and the culture surrounding it.
Here we celebrate Liguria’s gastronomic diversity and richness through its recipes, producers, traditions and shops.

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