Se c’è una cosa belle delle acciughe è che si accontentano di poco condimento e che cuociono in un attimo.
Il tortino d’acciughe ne è l’esempio perfetto.
Basta la mollica di due panini, un po’ di prezzemolo e poco parmigiano per tirar fuori in meno di mezz’ora un secondo da ristorante (se le acciughe ve le ha già pulite il pescivendolo, ben inteso :-)).
Provate e mi saprete dire!
Tortino di acciughe ligure. Basta un attimo.
Ingredienti
- 350 g di acciughe già pulite e aperte a libro
- 100 g di mollica di pane tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 2 cucchiai di vino bianco
- 4 cucchiai di olio EVO
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Abbrustolite la mollica di pane in 2 cucchiai d’olio fino a doratura. Unite alla mollica l’aglio, il prezzemolo, il parmigiano, il vino bianco, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamate bene.
- In una teglia unta d’olio disponete tre strati d’acciughe alternati ad altrettanti di farcitura, irrorando l’ultimo strato di olio.
- Infornate a 180°C per 12 minuti.
