Frittelle di borragini (frisceu de boraxi)

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La cucina tradizionale ligure è ricca di ricette di frittelle, che in dialetto di chiamano “frisceu”.

Tra queste ci sono anche i “fresceu dei boraxi”, le frittelle di borragini, che rappresentano un bel esempio di utilizzo nella cucina ligure delle erbe di campo.

La ricetta è davvero semplice. Che tu trovi le borragini nei prati durante una passeggiata primaverile o che le compri coltivate al mercato, prova a cucinarle così e vedrai che bel sapore di primavera, erba fresca e rugiada mattutina sentirai al primo morso!

borragini liguri
Frittelle di borragini liguri

Ciao! I’m Enrica

a home cook, food researcher and experience curator bred and born in Liguria.
I study, tell, cook, share and teach Ligurian cuisine and the culture surrounding it.
Here we celebrate Liguria’s gastronomic diversity and richness through its recipes, producers, traditions and shops.

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