Pulite le acciughe e apritele a libro rimuovendo la lisca.
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Fatele rosolare in padella per 5 minuti in due cucchiai d’olio EVO.
Foderate una teglia dai bordi bassi con carta forno, ungete con olio e adagiatevi le fettine di patate sovrapposte facendole salire sui bordi. Salate leggermente.
Adagiate le acciughe creando uno strato compatto.
Versate la passata di pomodoro sulle acciughe, aggiungete i pomodorini freschi, i pinoli, il rosmarino e l’origano, irrorate con il restante olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
io sono Enrica, il volto e l'anima dietro A Small kitchen in Genoa.
Colleziono ricette autentiche ed affidabili di cucina ligure che poi preparo, fotografo e racconto in questo blog.
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