La salsa di pomodoro è uno dei pilastri della cucina tradizionale italiana e base per moltissime preparazioni.
Una buona salsa di pomodoro, quindi, è essenziale per ottenere un buon risultato finale.
Sugli scaffali del mercato c’è una grande varietà di salse al pomodoro, in caso di emergenza alcune non sono poi così male, ma quella fatta in casa fa davvero la differenza.
Quella che ti suggerisco è molto veloce, facile e gustosa. Ovviamente nella mia non può mancare una nota di basilico ligure che dona ulteriore freschezza e una nota leggermente speziata.
Solitamente io raddoppio le dosi per tenere qualche vasetto in freezer a portata di mano (no, non la faccio pastorizzare perché una parte degli ingredienti deve restare cruda).
La caratteristica di questa salsa, infatti, è che tre diversi tipi di pomodori sono mescolati insieme per dare un gusto di pomodoro a 360 gradi e alcuni di loro sono aggiunti a crudo per conferire quella nota di freschezza caratteristica.
Questa salsa è perfetta come base per qualsiasi preparazione, ma anche da sola per condire la pasta o per la pizza.
Salsa di pomodoro fresca
Ingredienti
- 3 pomodori perini molto maturi
- 200 gr di pomodorini pachino
- 200 gr di polpa di pomodoro in lattina
- 10 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sala
- Pepe
Istruzioni
- Mettete nel frullatore i pomodori perini tagliati a cubetti, la polpa di pomodoro, le foglie di basilico e l’olio EVO e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere per esattamente 6 minuti dalla comparsa delle prime bollicine sulla superficie.
- Togliete dal fuoco e incorporare i pomodori ciliegie freschi. Frullate fino a quando non sarà omogenea.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Se non vi piacciono i semi dei pomodori, filtrate la salsa in un colino.
- Utilizzate subito oppure conservate chiusa in barattolo in frigo – per un paio di giorni – oppure in freezer.
