{"id":3035,"date":"2018-01-21T12:46:40","date_gmt":"2018-01-21T11:46:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=3035\/"},"modified":"2026-01-28T17:32:08","modified_gmt":"2026-01-28T16:32:08","slug":"minestra-detox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/minestra-detox\/","title":{"rendered":"La minestra detox della strega, ovvero: basta che sia verde!"},"content":{"rendered":"

Inizia un nuovo anno, sotto pelle scorre e solletica la voglia di rinnovarsi. La voglia di mettere un punto e andare a capo per scrivere un nuovo paragrafo della nostra vita, magari pi\u00f9 scorrevole, entusiasmante e appassionante del precedente.<\/p>\n

Ricominciare partendo da dentro, rigenerarsi per accogliere il nuovo che arriver\u00e0, forse con la primavera. Tornare alla terra, al ritmo lento scandito dalla natura che ancora sta riposando, ai prodotti di stagione, che nutrono pur nella loro semplicit\u00e0.<\/p>\n

Anche mia nonna, che nella sua vita non ha mai rinunciato ad un pasto cucinato, dopo le feste di Natale veniva colta dal bisogno di mangiare leggero. E cos\u00ec, senza ovviamente rinunciare a trafficare in cucina, a gennaio si preparava gigantesche porzioni di minestra della strega.<\/p>\n

La chiamava cos\u00ec. Mi sono chiesta varie volte perch\u00e9. Due solo le indicazioni per prepararla: tante diverse verdure di stagione e tutte rigorosamente verdi (o bianche).<\/p>\n

Bietole, spinaci, verza, rape, cavolo nero, cavolfiore, cavolo romanesco, sedano, porro, cipolla, zucchini, patate. Benvenute le erbe spontanee raccolte nei campi come ortica, tarassaco, borragine, bietolona. Forse questa \u00e8 l’origine del nome, perch\u00e9 suona molto di pozione? Tutto insieme, tutto tagliato a striscioline sottili o a piccoli cubetti.<\/p>\n

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\"minestra<\/p>\n

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Niente dado, solo acqua leggermente salata. Una ventina di minuti di cottura e giusto un filo d\u2019olio per condire.\u00a0Una minestra detox di una semplicit\u00e0 estrema eppure con un gusto tutto suo, sorprendentemente quasi sempre lo stesso nonostante il mix di verdure che ci si metta dentro. Mi sono chiesta se quella nota primaria, sempre uguale \u00a0a se stessa, alla fine non sia proprio il gusto vero degli\u00a0antiossidanti oppure della clorofilla.<\/p>\n

Inoltre pur contenendo solo verdure verdi dall\u2019apporto calorico molto limitato, \u00e8 un piatto che sazia, tantissimo. Ma in fondo non c\u2019\u00e8 tanto da sorprendersi. E’ un piatto ricchissimo proprio di quei principi nutritivi (vitamine, sali minerali e anti-ossidanti) di cui il nostro corpo ha estremo bisogno.<\/p>\n

Questa \u00e8 la ricetta della minestra detox \u00a0della strega che ho preparato io con le verdure verdi che ho trovato ieri dal verduriere e che mi avanzavano in frigo. Voi potete sbizzarrirvi. Potete anche omettere la patata per una versione ancora pi\u00f9 dietetica, per\u00f2 le patate, si sa, sono diuretiche, per cui vale la pena metterne almeno una!<\/p>\n

\"minestra<\/p>\n

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