![\"sugo](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/sugo-di-funghi-e-inverno-collage.jpg\" "\\"sugo")
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Quanti pensieri si affastellano nella mente in questo periodo: cose da fare, da progettare, alcune addirittura da ideare. Mentre nel cuore si ricorrono persone da accudire, da aspettare, da incontrare, da sentire o anche solo da ricordarsi di ricordare.<\/p>\n
E poi – giusto giusto all’inizio dell’inverno \u00a0– \u00e8 arrivata la prima neve sulle alture di Genova e non si poteva non festeggiare. Quindi di corsa a comprare (e provare, riprovare e poi \u00a0andare\u00a0a cambiare) \u00a0l’armatura adatta per affrontare stremanti battaglie a palle di neve.<\/p>\n
E poi Natale che si avvicina, con il suo carico d’emozioni da trasformare \u00a0in biscotti profumati allo zenzero, alberi scintillanti, ghirlande di luci sempre accese sul terrazzo, e pacchetti colorati nascosti dentro l’armadio.<\/p>\n
Un periodo stordente, direi. Butto gi\u00f9 brevi appunti per tutto, scrivo interminabili elenchi di cose da fare suddivisi scientificamente per categoria che poi, quotidianamente, si perdono\u00a0da qualche parte.<\/p>\n
Riuscire a concentrarsi davanti al computer per pi\u00f9 di mezz’ora sembra un’impresa quasi impossibile. Cos\u00ec resta indietro il libro che sto scrivendo \u00a0come i post che ho programmato da tempo e che verranno immancabilmente travolti anche loro dallo spirito natalizio.<\/p>\n
Per fortuna, in questo accumularsi di progetti, riesco ancora abbastanza agilmente a cucinare, anche se il tempo che gli dedico non \u00e8 quello che vorrei. Spesso preparo \u00a0piatti che cuociono da soli, cos\u00ec io intanto faccio qualcos’altro. Come ad esempio i sughi, \u00a0che una volta impostati, borbottano poi silenziosamente sotto il coperchio senza bisogno di essere disturbati. Come ad esempio il sugo di funghi alla Genovese – come lo chiamiamo in casa – preparato secondo le ricette tradizionali con i funghi secchi, quelli raccolti proprio durante l’autunno e messi da parte proprio per poter essere ricordati in questi primi giorni d’inverno.<\/p>\n
L’ho preparato ieri e poi ci ho condito quelle trenette artigianali, gialle spesse e ruvide, comprate nella botteguccia gastronomica pi\u00f9 golosa di Genova, che da qualche giorno aspettavano ansiose in dispensa il momento giusto per fare la loro entrata in scena .<\/p>\n
Un piatto decisamente confortante per questo confuso periodo dell’anno, ancor meglio se accompagnato da un bicchiere di buon vino rosso che scalda il cuore.<\/p>\n
Provatelo! Io vi lascio la ricetta. Buon inizio dicembre a tutti voi.<\/p>\n
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