![\"vitigno](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Italian-Riviera-wine-harvesting_-asmallkitcheningenoa-9-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nQuesta \u00e8 la mia guida: semplice , intuitiva e senza pretese. E’ scritta per chi, come me, \u00e8 pi\u00f9 un’esperto di bevute che di vino. Per chi ama sapere qualcosa di pi\u00f9 su quello che ha nel bicchiere e su come abbinare il vino ai piatti che con tanto amore ha cucinato (spoiler: il corso da Sommelier \u00e8 nei progetti per il 2021). Se cerchi informazioni pi\u00f9 precise e vuoi approfondire, in fondo al post ci sono tanti link utili da esplorare! Partiamo.<\/p>\n\n\n\n
Brevissimi cenni storici<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Innanzi tutto devi sapere che sebbene la Liguria, con il suo territorio quasi interamente montuoso non sia una regione a grande vocazione viticola, come la Toscana ad esempio, la vite in queste terre viene coltivata con soddisfazione da molti secoli<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Pensa che la bont\u00e0 del vino ligure era decantato sin dal tempo dei Romani<\/strong> (Plinio il Vecchio ne tesseva le lodi definendo i Liguri esperti vinificatori), ma fu principalmente dagli albori del Medioevo<\/strong> che la viticultura in Liguria divent\u00f2 interessante: il vino prodotto infatti era una delle maggiori fonti di reddito della regione. Molto rinomati erano in allora i vini delle Cinque Terre (pare venissero serviti nel \u2018500 alla tavola di Papa Paolo III) e il Moscatello di Taggia, il cui mercato si estendeva addirittura da Roma a Londra. Successivamente di sono innamorati del vino ligure, tra gli altri, anche Petrarca, Carducci e Pascoli.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La Liguria in particolare gode di una ricchissima variet\u00e0 di vitigni autoctoni<\/strong> perch\u00e9 nei secoli passati la vite veniva coltivata dai marinai, i quali nei periodi in cui non erano imbarcati lavoravano la terra nelle fasce retrostanti i loro villaggi. E spesso impiantavano talee di vite raccolte durante i viaggi per mare nei punti pi\u00f9 impensati del Mediterraneo, dando vita a nuovi originali vitigni. Scopriamoli.<\/p>\n\n\n\n Vitigni a bacca bianca<\/u>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vermentino:<\/strong> \u00e8 un vitigno coltivato in tutte le zone vinicole liguri. Produce un vino di colore giallo paglierino scarico con riflessi dorati; profumo intenso, persistente, fruttato con sentori di erbe e fiori di campo; sapore secco ma di buona morbidezza, sapido e di buona struttura. Da bere preferibilmente entro un anno dalla vendemmia. Si accompagna ad antipasti freddi o caldi di mare, primi piatti con salse di pinoli o noci, pesci lessi o al cartoccio.<\/p>\n\n\n\n Pigato:<\/strong> \u00e8 un vitigno presente prevalentemente in provincia di Imperia ed Albenga. Produce un vino di colore giallo paglierino dal profumo ampio, intenso , persistente, fine e fruttato; sapore secco ma piacevolmente morbido, caldo e sapido, di buona e composta struttura con fondo tipicamente amarognolo. Da bere preferibilmente entro un anno dalla vendemmia.<\/p>\n\n\n\n Accompagna antipasti a base di funghi, primi con salsa di noci e secondi piatti a base di pesce conditi con erbe aromatiche.<\/p>\n\n\n\n Bianchetta<\/strong>: vitigno autoctono coltivato nel Genovesato e nel golfo del Tigullio e che caratterizza i vini bianchi della Val Polcevera (trovate descrizione e abbinamenti poco pi\u00f9 avanti nell\u2019elenco delle denominazioni di origine controllata)<\/p>\n\n\n\n Lumassina<\/strong>: detto anche \u201cMataossu\u201d \u00e8 un vitigno presente nell\u2019entroterra di Noli, Varigotti e Finale. Produce un vino di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli; profumo delicato, persistente, con sentori di erbe campestri e umori boschivi; sapore secco, di molta freschezza, leggero ma composto, discretamente continuo. Da bere preferibilmente entro un anno dalla vendemmia. Accompagna bene fritti, antipasti a base di salse e pesci grassi. Una curiosit\u00e0: in dialetto ligure \u201clumassina\u201d significa anche lumachina.<\/p>\n\n\n\n Vitigni a bacca rossa<\/u>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rossese<\/strong>: vitigno coltivato in numerose localit\u00e0 della provincia di Imperia. Produce vini di un colore rosso rubino dall\u2019odore delicato, caratteristico, vinoso; sapore asciutto delicato morbido e amarognolo. Quello prodotto in Val Nervia prende la DOC \u201cRossese di Dolceaqua\u201d.<\/p>\n\n\n\n Ormerasco<\/strong>: vitigno coltivato nella stessa zona ponentina del Rossese. Il vino prodotto nella Valle Argentina (entroterra di Imperia e Albenga) prende la DOC \u201cOrmerasco di Pornassio\u201d.<\/p>\n\n\n\n Granaccia<\/strong>: vitigno presente principalmente nell\u2019entroterra di Savona e, in particolare, nel Comune di Quiliano. Produce un vino rosso asciutto, di colore rosso intenso con orli violacei da giovane, che si fa rubino vivace con tonalit\u00e0 tendenti al granato dopo un giusto affinamento. Odore vinoso e fragrante da giovane, si fa successivamente ampio e persistente con sentori di piccoli frutti boschivi e di resine; sapore \u00e8 asciutto, caldo, morbido e vellutato, di straordinario equilibrio e personalit\u00e0 quando \u00e8 all’apice. D\u00e0 il meglio di s\u00e8 nel periodo che va dai 3 ai 5 anni, sebbene le grandi annate possano superare tale limite. Adatto ad accompagnare portate come selvaggina, tartufi, faraona, funghi e formaggi lievemente stagionati.<\/p>\n\n\n\n Per quanto riguarda, invece, i vini DOC, le Denominazioni di Origine Controllata<\/u><\/strong>, facendo una breve carrellata da Ponente a Levante troviamo:<\/p>\n\n\n\n Rossese di Dolceacqua<\/strong> vino prodotto quasi esclusivamente con le uve dell\u2019omonimo vitigno. E\u2019 un vino di colore rosso rubino carico con orli violacei da giovane, si tinge invece di riflessi granata se affinato (3-4 anni); profumo vinoso e fruttato da giovane si fa col tempo ampio, intenso, persistente con sentori di fragola, rosa e erbe aromatiche; il sapore \u00e8 asciutto e ruvido da giovane, mentre si fa morbido, sapido, di buon corpo, persistente e con tipico fondo amarognolo se adeguatamente affinato. Da bere da 1 a 3 anni dalla vendemmia, salvo ottime annate.<\/p>\n\n\n\n Accompagna primi piatti conditi con sughi di carne o cacciagione, carni con funghi, selvaggina, capretto e agnello, formaggi pecorini leggermente stagionati.<\/p>\n\n\n\n Ormerasco di Pornassio<\/strong>: vino prodotto interamente con l\u2019omonimo vitigno di bacca rossa. Di colore rosso rubino carico; profumo fragrante ma vinoso da giovane, diventa se affinato ampio, persistente con sentori di ciliegia matura e lievi di mora e violetta; sapore asciutto e ruvido da giovane, si fa caldo, sapido e morbido invecchiando. Da bere da 1 a 4 anni dalla vendemmia, salvo ottime annate.<\/p>\n\n\n\n Accompagna molto bene, se giovane, paste ripiene condite con sughi di carne; se affinato coniglio, selvaggina e formaggi stagionati.<\/p>\n\n\n\n Riviera Ligure di Ponente<\/strong>: nelle varianti Pigato, Vermentino e Rossese a cui pu\u00f2 essere aggiunta la sotto denominazione della zona di produzione: Riviera dei Fiori, Albenganese e Finalese<\/p>\n\n\n\n Val Polcevera<\/strong>: sono i vini bianco, rosso, rosato, bianchetta Genovese e vermentino prodotti nell\u2019entroterra della citt\u00e0 di Genova lungo le sponde del torrente Polcevera.<\/p>\n\n\n\n Tra questi il pi\u00f9 famoso \u00e8 il Bianco di Coronata,<\/strong> prodotto nell\u2019entroterra ponentino di Genova sulle colline di Coronata e Merengo e per secoli il vino per eccellenza del genovesato. E\u2019 un vino di colore giallo paglierino scarico con lievi riflessi dorati. Dal profumo intenso, con sentori di erbe e fiori di campo e sapore secco leggero ma equilibrato. Va servito freddo ed \u00e8 da bere entro un anno dalla vendemmia. Accompagna bene antipasti di mare, frittelle con verdure e baccal\u00e0, minestrone alla genovese, torte di verdura e focacce.<\/p>\n\n\n\n Questo vino fu molto apprezzato da Stendhal durante il suo soggiorno genovese ed \u00e8 riportato nel suo libro \u201cViaggio in Italia\u201d.<\/p>\n\n\n\n Golfo del Tigullio<\/strong>: denominazione riservata ai vini (bianco, rosato e rosso) prodotti sulle colline che circondano Genova. Tra questi spicca la Bianchetta Genovese<\/strong>, vino di un giallo paglierino scarico con lievi riflessi verdognoli; profumo ampio, intenso e persistente; sapore secco ma morbido, sapido, con piacevole fondo amarognolo. Va servito freddo ed \u00e8 da bere entro un anno dalla vendemmia.<\/p>\n\n\n\n Accompagna bene minestre di verdure, risotti con ortaggi di stagione o frutti di mare, pesci di mare lessi o al cartoccio.<\/p>\n\n\n\n Colline di Levanto<\/strong>: vino bianco o rosso prodotto nella provincia della Spezia (tra cui i comuni di Levanto, Bonassola, Framura e Deiva Marina). Per i bianchi i vitigni autoctoni sono il Bosco e Albarola (di origine circoscritta e molto antica) a cui si \u00e8 aggiunto il Vermentino. Per i rossi i vitigni sono il Sangiovese e il Ciliegiolo.<\/p>\n\n\n\n Cinque Terre<\/strong>: vino bianco prodotto principalmente con le uve di Bosco, Albarola e\/o Vermentino nei comuni di Monterosso, Vernazza, Riomaggiore e La Spezia. Ha un colore paglierino pi\u00f9 o meno intenso; profumo delicato ma persistente, con sentori di erbe di campo; dal sapore secco, discretamente morbido, sapido, continuo. Da bere preferibilmente entro un anno dalla vendemmia e da servire freddo.<\/p>\n\n\n\n Accompagna antipasti di pesce e frutti di mare, risotti di pesce e pesci al forno.<\/p>\n\n\n\n Cinque Terre Sciachetr\u00e0<\/strong>: \u00e8 un vino passito dolce e liquoroso prodotto con le stesse uve del tipo secco e coltivate nei medesimi comuni. Dopo essere stati raccolti i grappoli vengono posti su graticci e lasciati ad appassire fino a novembre per poi essere schiacciati (\u201csciacc\u00e0\u201d, da cui il nome).<\/p>\n\n\n\n Oltre ad avere una lunghissima storia, ad essere conosciuto in tutto il mondo e ad essere uno dei pi\u00f9 rari vini italiani, lo Sciachetr\u00e0 \u00e8 stato riconosciuto anche come presidio Slow Food della Liguria.<\/p>\n\n\n\n Il colore varia da un giallo dorato da giovane (2-3 anni) fino ad un ambrato con riflessi rossicci dopo un lunghissimo affinamento (20 anni); profumo ampio e fruttato (albicocca e pesca) che varia di intensit\u00e0 e sfumature con l\u2019affinamento; il sapore dolce ma non stucchevole con lieve sapidit\u00e0 se giovane, diventa delicatamente dolce, caldo , sapido e lievemente tannico se lungamente affinato.<\/p>\n\n\n\n Da bere da 2 a 10 anni e pi\u00f9 dalla vendemmia, secondo l\u2019annata. Se molto affinato \u00e8 un ottimo vino da meditazione.<\/p>\n\n\n\n Accompagna bene formaggi, pandolce e panforte.<\/p>\n\n\n\n Colli di Luni:<\/strong> denominazione interregionale che comprende i vini (bianchi e rossi) prodotti nelle provincie della Spezia e di Massa Carrara (Toscana).<\/p>\n\n\n\n Alcuni dicono che i vini liguri portano dentro il sapore mare. A pensarci bene i vigneti liguri (ricavati scavando terrazze nelle montagne e rinforzandole con muretti a secco) molto spesso si affacciano sul mare e ne ricevono la tiepida brezza carica di cristalli di sale. Voi che ne pensate, il mare lo sentite quando sorseggiate un bicchiere di Vermentino?<\/p>\n\n\n\n Io non lo so, per\u00f2 quel che \u00e8 certo che i vini liguri sono vini speciali, di grande qualit\u00e0 e pluripremiati. Che poi sia merito della vicinanza del mare o dell\u2019arduo ed ostinato lavoro dell\u2019uomo, alla fine poco importa se il vino \u00e8 buono e scalda l’anima!<\/p>\n\n\n\n LINK LOVE:<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Hai il compito di valorizzare e promuovere i vini regionali Liguri, con particolare riguardo a quelli a denominazione di origine e a quelli ottenuti con metodi di agricoltura biologica e integrata, l’ “Enoteca Regionale della Liguria<\/a>“<\/strong>. Sulla loro pagina FB (il sito \u00e8 in costruzione) trovi anche un elenco completo delle cantine liguri che effettuano consegne a domicilio!<\/p>\n\n\n\n “Assaggia la Liguria<\/strong><\/a>“, invece, \u00e8 un progetto di comunicazione e valorizzazione dei prodotti liguri certificati con Denominazione d’Origine: olio DOP Riviera Ligure e Basilico Genovese DOP e ovviamente anche i vini liguri DOP.<\/p>\n\n\n\n Molto interessante, se avete 7 minuti liberi (anche perch\u00e9 ascoltarlo \u00e8 un piacere), l’intervento di Marco Rezzano,<\/span><\/strong> presidente dell’Enoteca Regionale della Liguria, alla manifestazione “Cibus Loci<\/strong>” 2019 organizzata da Assaggia la Liguria (sulla pagina dedicata<\/a> trovate anche molti altri autorevoli interventi per approfondire il mondo gastronomico ligure). Lo trovate qui sotto.<\/p>\n\n\n\n![\"vendemmia](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Italian-Riviera-wine-harvesting_-asmallkitcheningenoa-7-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nI vitigni autoctoni della Liguria<\/span><\/h4>\n\n\n\n
![\"vitigni](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Italian-Riviera-wine-harvesting_-asmallkitcheningenoa-4-1-683x1024.jpg\")
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\n\n\n\nI vini DOC della Liguria<\/span><\/h4>\n\n\n\n
![\"Vini](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Liguria-vines.jpg\")
![\"vendemmia](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Italian-Riviera-wine-harvesting_-asmallkitcheningenoa-2-1-683x1024.jpg\")
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