{"id":2448,"date":"2017-06-13T07:28:30","date_gmt":"2017-06-13T05:28:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=2448\/"},"modified":"2026-01-28T17:32:10","modified_gmt":"2026-01-28T16:32:10","slug":"limoncello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/limoncello\/","title":{"rendered":"Limoncello, ovvero come rendere onore a un generoso albero di limoni"},"content":{"rendered":"

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Quando in giardino si possiede un albero di limoni che sembra una mimosa in fiore tanti sono i frutti che produce, un albero cos\u00ec generoso che anche il limone pi\u00f9 piccolo da lontano pu\u00f2 passare per\u00a0un pompelmo, bisogna far lavorare la fantasia e inventarsi ogni week-end qualcosa da preparare per non far andare a male tutto questo ben di dio.
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Certo la limonata \u00e8 piacevolissima, soprattutto se fatta con acqua gasata, zucchero dosato poco alla volta perch\u00e9 sia dolce ma non troppo\u00a0o e qualche foglia di menta appena colta spezzettata velocemente con le mani. Ancora meglio se trasformata in rinfrescanti ghiaccioli.<\/p>\n

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Ma che peccato buttar via tutta quella buccia turgida e porosa, cos\u00ec carica di olii essenziali che basta premerla leggermente tra le dita per ritrovarsele unte e luccicanti.<\/p>\n

Hai voglia a grattarla per aromattizzare la torta della colazione, la crostata e la crema pasticcera che ci va sopra, la zuppa di lenticchie, il risotto alle zucchine e le scaloppine. Ne basta pochissima per avere nel naso, gi\u00e0 al primo boccone, il profumo dell\u2019estate.<\/p>\n

Allora finalmente abbiamo deciso, assecondando le nostre pi\u00f9 nobili intenzioni di economia domestica, di non buttar pi\u00f9 via le bucce dei limoni del nostro prodigo albero ma di utilizzarle per fare un semplice, classico, sobrio (forse questo non proprio) limoncello.<\/p>\n

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Chiss\u00e0 perch\u00e9 non c’era venuto in mente prima? Quale modo migliore se non quello di preparare il digestivo per eccellenza per rendere onore all\u2019albero che tutti i pomeriggi d\u2019estate ci regala un po\u2019 di ombra e che di sera si lascia addobbare con ghirlande di luci per rendere romantiche le nostre cene in giardino? Quel nettare color del sole che accompagna allegramente le calde serate tra amici, che scivolando ghiacciato gi\u00f9 per la gola, libera la lingua,\u00a0apre il cuore e alleggerisce i pensieri?<\/p>\n

Ma con quale ricetta? Vorrei dirvi che ho rispolverato l\u2019antica ricetta del limoncello che faceva mia nonna, mia mamma, una vecchia zia. Ma no, niente. In casa nostra il limoncello si \u00e8 sempre fatto ad occhio, ogni volta con un gusto diverso e immancabilmente migliorabile (da noi in tema di digestivi si \u00e8 molto esigenti e molto poco scientifici).<\/p>\n

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Allora ho deciso di rivolgermi alla rete. Nutrivo poche speranze e invece praticamente al primo colpo ho trovato quello che cercavo. Non la ricetta unica, segretissima e originalissima del limoncello ma le istruzioni chiare e precise su come prepararlo secondo il proprio gusto.\u00a0Mi sono imbattuta, infatti, nel brillante (ma non poteva essere diversamente) post di Dario Bressanini<\/strong> pubblicato sul suo blog l<\/span>a<\/span> scienza in cucina<\/a>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fantastico. Chiaro, esaustivo, scientifico. Fornisce le basi per capire la procedura di\u00a0infusione e come scegliere le percentuali di acqua, zucchero ed alcol per ottenere la dolcezza e la gradazione voluta. Poi ognuno \u00e8 libero di preparare il suo limoncello, attribuendosi serenamente la paternit\u00e0 della ricetta.<\/p>\n

Vi rimando quindi a Dario (ormai lo seguo da tanto di quel tempo che ho\u00a0deciso che siamo in confidenza) per tutta la parte tecnico scientifica.\u00a0Di seguito trovate invece la mia ricetta del limoncello, fatto come piace a me: non troppo dolce e con una onorevole gradazione alcolica.
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