![\"Muretti](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/fasce.jpg\")
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Amo le erbe di campo. Ma amo forse ancor di pi\u00f9 andare a raccoglierle. A primavera nei prati, lungo i muretti a secco, ai bordi dei sentieri sterrati dove loro amano crescere.<\/p>\n
Camminare in mezzo alla natura<\/strong>, la nostra prima vera casa. Il profumo pungente della terra scaldata dal sole, il ronzio frenetico delle api, il vento che smuove le foglie degli alberi, lo scricchiolio delle scarpe che calpestano quello che resta del coriaceo inverno.<\/p>\n Lo sguardo che vaga in libert\u00e0, in tutte le direzioni, finalmente libero dallo stretto perimetro di uno smartphone.<\/p>\n E poi raccogliere<\/strong>. Un gesto ancestrale, segnato nella no\u00aastra memoria genetica da tempo immemore.<\/p>\n Inginocchiarsi, genuflettersi a capo chino in segno di rispetto e gratitudine, e prendere direttamente con la mano quello che la terra protende.<\/p>\n In quell\u2019attimo in cui la mano afferra la foglia turgida e fresca, giusto prima di strapparla, in quell\u2019esatta frazione di secondo uomo e natura sono la stessa cosa<\/strong> e l\u2019anima grata ricorda l\u2019antico patto per la sopravvivenza stipulato con la terra.<\/p>\n Raccogliere e poi portare a casa e cucinare. Immediatamente. L\u2019odore pungente di clorofilla<\/strong> che si sprigiona aprendo il sacchetto e che si amplifica quando le erbe sono messe a bagno. Quel profumo che con la cottura si trasforma, cambia forma, e diventa il gusto intenso di una mattina passata nei prati<\/strong>.<\/p>\n La mia passeggiata tra le fasce e i muretti a secco a strapiombo sul mare, \u00a0in una soleggiata domenica in Riviera, ha fruttato un cesto pieno di borragini e i loro bellissimi fiori color indaco. Raccogliendo mi \u00e8 \u00a0venuta in mente questa poesia<\/strong>:<\/p>\n A casa, poi, \u00a0per una volta, ho voluto fare qualcosa di diverso<\/strong> con queste erbe di campo, basta pasta fresca, frittate, torte di verdura e polpette. Ho voluto osare un po\u2019, fidarmi del mio istinto e preparare a memoria una curiosa ricetta che ricordavo di aver letto in vecchio libro di cucina di mia nonna dedicato esclusivamente all\u2019utilizzo delle erbe selvatiche in cucina, anche nella preparazione di dolci! Una ricetta che mi ha ricordava una torta assaggiata a Lucca tanto tempo fa.\u00a0Tortine dolci di borragine<\/strong>.<\/p>\n Il risultato \u00e8 stato sorprendente e per questo mi sento di poterla condividere.\u00a0Sono perfette da portare fuori casa e servire fredde (magari per il pic-nic di Pasquetta?) ma sono ottime anche tiepide. In ogni caso Vi garantisco che il sapore \u2013 complice anche l’illusione<\/strong> di aver davanti agli occhi una tortina che sembra salata<\/strong> \u2013 senz\u2019altro vi stupir\u00e0. E, poi , a ogni morso sar\u00e0 come fare un passo in un campo soleggiato.<\/p>\n![\"erbe](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/borragini.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Il-dono_-Chezlaw.jpg\")
<\/p>\n![\"Tortine](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/tortine-dolci-di-borragini-5_-asmallkitcheningenoa.jpg\")
<\/p>\n![\"tortine](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/tortine-dolci-di-borragini-_-asmallkitcheningenoa_sfi.jpg\")
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