{"id":15395,"date":"2024-06-10T16:10:20","date_gmt":"2024-06-10T14:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=15395"},"modified":"2026-01-28T17:30:04","modified_gmt":"2026-01-28T16:30:04","slug":"valle-impero-dove-lolio-scorre-a-fiumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/valle-impero-dove-lolio-scorre-a-fiumi\/","title":{"rendered":"VALLE IMPERO, dove l\u2019olio scorre a fiumi"},"content":{"rendered":"\n

Un angolo nascosto di Liguria testimone della storia del nostro olio extravergine d’oliva. Cosa vedere, cosa mangiare, dove mangiare e dove dormire. Insomma, tutto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oggi ti porto in un angolo di Liguria ancora poco conosciuto, che tuttavia si lega in modo inestricabile a un prodotto essenziale della cucina ligure: l\u2019olio extravergine d\u2019oliva<\/strong>. Questo luogo si chiama Valle Impero<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Per i liguri l\u2019olio d\u2019oliva non \u00e8 solo un ingrediente fondamentale della propria tradizione culinaria, n\u00e9 tanto meno solo un condimento.<\/p>\n\n\n\n

Per i liguri l\u2019olio \u00e8 \u201cstoria\u201d. La coltura dell\u2019ulivo in Liguria ha plasmato il territorio, influenzato i traffici commerciali, aperto vie di comunicazione, scadenzato le stagioni e i ritmi di intere generazioni.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La Valle Impero ha vissuto questa storia ne \u00e8 ancora testimone. Qui e nelle zone limitrofe, oggi come allora, si produce infatti la maggior parte dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva della Liguria.<\/p>\n\n\n\n

Furono i Monaci Benedettini, intorno al 1000 a.c. a introdurre in questa zona la coltivazione dell\u2019oliva \u201ctaggiasca\u201d (frutto resistente e di grande resa).<\/p>\n\n\n\n

Si tratter\u00e0 di una messa a coltura sempre pi\u00f9 intensiva che sfocer\u00e0 nella maestosa opera di terrazzamento a secco del territorio e che cambier\u00e0 per sempre l\u2019aspetto paesaggistico delle Riviere Liguri, in particolare quella di Ponente come si scopre andando in giro per la Valle Impero.<\/p>\n\n\n\n

Qui la produzione dell\u2019olio d\u2019oliva crescer\u00e0 in modo esponenziale, alimentando dal XV secolo un fiorente traffico di carattere europeo. Nel XIX secolo poi nasceranno le grandi aziende locali capaci di produrre molti quintali d\u2019olio d\u2019oliva e di esportare anche oltreoceano.<\/p>\n\n\n\n

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Ma tornando alla nostra Valle Impero, com\u2019\u00e8?<\/h2>\n\n\n\n

\u00c8 una valle verde, dalle montagne dolci, che si snoda lungo il fiume Impero e che dalla citt\u00e0 di Imperia- Oneglia, nel Ponente Ligure, porta in Piemonte.  Antica Via del Sale e importante zona di transito commerciale da e verso il nord Italia, fu oggetto di guerre di conquista durante tutto il medioevo.<\/p>\n\n\n\n

Ogni monte della valle custodisce e protegge, sulla sua sommit\u00e0, un piccolo paese in pietra, un avamposto.<\/strong> Le strade per raggiungere i centri abitati sono solo curve che ritmicamente si snodano tra alti muretti a secco, terra rossa e uliveti d\u2019argento.<\/p>\n\n\n\n

La Valle Impero si visita in macchina, in moto o al massimo in bicicletta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Si parte verso nord e si segue l\u2019istinto.  Lungo la strada statale, a fondovalle, si incontrano pochi paesi, mentre le deviazioni a destra e sinistra per salire verso quelli \u201cin quota\u201d sono molte.<\/p>\n\n\n\n

Ogni bivio vale la pena: ripaga con antiche case in pietra, numerose chiese barocche, fasce fiorite, vedute mozzafiato, piccoli alimentari o botteghe di paese rimaste illese dalla globalizzazione.<\/p>\n\n\n\n

Le tracce del fiorente passato commerciale, poi, si ritrovano negli antichi frantoi (detti \u201cgumbi<\/em>\u201d), nei mulini, nelle mulattiere, nelle fontane, negli abbeveratoi e nei lavatoi sparsi qua e l\u00e0 per la valle. Se state attenti potreste scorgere qualche auto anni cinquanta nascosta sul ciglio della strada.<\/p>\n\n\n\n

Paesi da visitare e cose buone da cercare.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mappa Valle Impero, credits: Mialiguria<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Pontedassio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00c8 il primo paese di fondovalle che si incontra salendo la statale. \u00c8 conosciuto per due ragioni \u201cfoodie\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La prima \u00e8 che qui \u00e8 nato il pastificio Agnesi. Si, proprio quella pasta Agnesi. Fino qualche anno fa, nella dimora dello storico fondatore, era ubicato il Museo della pasta,<\/a> poi trasferito dalla Fondazione Vincenzo Agnesi a Roma, vicino a fontana di Trevi. Voci dicono che il Museo dovrebbe essere riaperto nel suo luogo d\u2019origine, speriamo!<\/p>\n\n\n\n

La seconda ragione sono i biscotti di Pontedassio<\/a>, biscotto della salute, molto conosciuto ed apprezzato in tutto il Ponente Ligure. Il panificio storico esiste ancora e li prepara con la ricetta tradizionale sin dai primi del \u2018900.<\/p>\n\n\n\n

Lucinasco<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Primo bivio da prendere salendo: quello per Lucinasco. Il mio paese preferito della zona.  Il paesaggio \u00e8 dominato da suggestivi muretti a secco, splendidamente conservati, e ulivi secolari.  La strada serpenteggia fino all\u2019antico borgo medioevale, costruito proprio lungo il crinale del monte. 100 anime, 100.000 piante d\u2019ulivo.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019olio extravergine che si produce qui \u00e8 famoso in tutto il mondo per la sua finezza e qualit\u00e0 e i produttori da visitare qui non mancano (vedi pi\u00f9 avanti).<\/p>\n\n\n\n

Basta una passeggiata per esser felici o fortunati: o la scorsa estate mi sono imbattuta in un concerto d\u2019archi nella chiesa del paese! Volendo si pu\u00f2 visitare anche il Museo della civilt\u00e0 contadina, dove \u00e8 riprodotto un antico frantoio azionato da animali, e appena fuori dal borgo, sulle sponde di un laghetto immerso nel verde di salici piangenti, sorge la suggestiva Chiesetta di Santo Stefano.<\/p>\n\n\n\n

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Borgomaro<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Proseguendo verso nord, lungo la statale si incontra Borgomaro. \u00c8  il centro pi\u00f9 importante dell\u2019alta Valle Impero<\/strong>, situato proprio lungo il corso del torrente Impero, fra gli uliveti<\/strong>.  Il borgo \u00e8 abbastanza grande, ben conservato, vivace. Ci sono ristoranti e strutture in cui soggiornare (vedi pi\u00f9 avanti).<\/p>\n\n\n\n

Due sono i prodotti gastronomici per cui \u00e8 famoso (sempre oltre all\u2019olio): il Pane di San Rocco<\/strong> e i \u201cbaxin<\/strong><\/em>\u201d biscotti rotondi dal sapore di finocchio selvatico. Entrambi si possono trovare (se siete fortunati) nell\u2019unico panificio, nel cuore del paese, dalla Sig.ra Bruna.<\/p>\n\n\n\n

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Tra i vicoli del paese ti potrebbe capitare anche di imbatterti in una partita di balletta o palla pugno<\/strong>, uno sport antico, una specie di tennis 2 contro 2 senza rete n\u00e9 racchette che si gioca rimbalzandosi la palla a suon di pugni. Ecco il video che ho girato durante la mia ultima visita quest\u2019estate – nota le persiane chiuse nel vicolo \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Aurigo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Da Borgomaro parte un anello che collega vari paesini. Uno di questi \u00e8 Aurigo che si trova nella parte pi\u00f9 alta ed esposta al sole della Valle Impero (da qui forse deriva il suo nome dal latino \u201capricus<\/em>\u201d, soleggiato). Il centro storico racconta il passato medioevale, con torri e campanile che fungevano da sistema difensivo del vecchio castello.<\/p>\n\n\n\n

Aurigo storicamente \u00e8 conosciuto per i fichi (da cui l\u2019altro nome degli aurighesi: \u201cfigal\u00e9<\/em>i\u201d) e in particolare per il \u201cpan de fighe<\/strong>\u201d, un dolce preparato con i fichi freschi lasciati seccare nella foglia. Ormai \u00e8 rarissimo trovare qualcuno che lo prepara, ma qui su youtube<\/a> ho trovato un documentario bellissimo, dai un\u2019occhiata! Confermo che i fichi che ho strappato dal ciglio della strada l\u2019ultima volta erano dolcissimi!<\/p>\n\n\n\n

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Conio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Proseguendo l\u2019anello, dopo qualche chilometro, si arriva a Conio, famoso per i suoi fagioli, i fagioli rundin, presidio Slow Food insieme a quelli di Pigna e Badalucco (ho scritto un articolo sul blog in proposito, lo trovi qui<\/a>). Proprio ieri ho ricevuto in dono da un\u2019amica la ricetta dello Zemin<\/strong>, il piatto tradizionale del paese, della bisnonna di 98 anni che vive a Conio. Non riesco a provarla per tempo e condividerla qui oggi, ma lo far\u00f2 prossimamente!<\/p>\n\n\n\n

Caravonica<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il borgo in passato era posto sull\u2019antica via che collegava la Valle Impero e la Valle Arroscia ed era un importante zona di sosta per le carovane. Qui \u00e8 famosa la buridda,<\/strong> una zuppa di pesce a base di stoccafisso (molto simile allo stoccafisso accomodato<\/a>). La preparano sempre per la sagra di Sant\u2019Antonio, a giugno.<\/p>\n\n\n\n

Chiusavecchia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Una volta importante snodo e \u201ccentro commerciale\u201d, oggi conta poche case abitate. Ma vale la pena fermarsi all\u2019antica Tabaccheria<\/strong>, un negozio storico dove il tempo si \u00e8 fermato. Dentro ci troverai Orietta, la mia amica guida turistica della valle e autrice del sito MiaLiguria<\/a> (e della bellissima cartina che trovi qui sopra). Lei sicuramente sapr\u00e0 darti ottimi consigli su cosa visitare in zona e lo far\u00e0 con tantissimo amore per la sua terra (una qualit\u00e0 impagabile).<\/p>\n\n\n\n

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Se vuoi conoscere i miei posti preferiti dove mangiare, dormire e fare esperienze, puoi leggere l\u2019articolo completo iscrivendoti alla mia newsletter in Italiano.<\/p>\n\n\n\n

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