{"id":15264,"date":"2023-06-30T16:48:00","date_gmt":"2023-06-30T14:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=15264"},"modified":"2026-01-28T17:30:04","modified_gmt":"2026-01-28T16:30:04","slug":"focaccette-al-formaggio-di-megli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/focaccette-al-formaggio-di-megli\/","title":{"rendered":"Focaccette al formaggio di Megli"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hai mai sentito parlare delle focaccette di Megli?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per noi genovesi, le focaccette al formaggio rappresentano la meta golosa di una gita fuoriporta, tra ulivi e limoni, a picco sul mare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sono tipiche del piccolo paesino di\u00a0<a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/ccZ6vQoPgbLAAnLR8\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Megli<\/a> \u2013 una manciata di case strette attorno a un santuario affacciato sul Golfo Paradiso. Qui, ogni anno a Pasquetta, si organizza la sagra delle focaccette, appunto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/recco-chiesa-di-megli-1024x768.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-15265\" srcset=\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/recco-chiesa-di-megli-980x735.webp 980w, http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/recco-chiesa-di-megli-480x360.webp 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"692\" 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centrale del latte&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.frascheri.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Frascheri Italia<\/a>&nbsp;di Savona, stracchino morbido e cremoso che ha fatto egregiamente il suo dovere: in cottura si \u00e8 sciolto al punto giusto, senza cuocere, lasciando intatto tutto il suo irresistibile aroma.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/focaccia-megli-ricetta-683x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-15271\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/come-preparare-focaccette-al-formaggio-683x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-15269\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco la ricetta per 12 focaccette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mi raccomando, fai attenzione quando le assaggi appena fritte a non ustionarti con il formaggio fondente!!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>\n    #zrdn-recipe-container {background-color:#ffffff;}#zrdn-recipe-container {border-color:#000000;}#zrdn-recipe-container, #zrdn-recipe-container h2, #zrdn-recipe-container h3, #zrdn-recipe-container h4 {color:#000000;}                   #zrdn-recipe-container ol.zrdn-bordered li:before,\n  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zrdn-recipe-261 zrdn-jump-to-link\" >\n    <div class=\"zrdn-block zrdn-block-100\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-recipe_title\"  ><h2 class=\"zrdn-element_recipe_title\">Focaccette al formaggio di Megli<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-actions\"  >\n\t\n\t<div class=\"zrdn-print-link\">\n\t\t\t\t<a title=\"Stampa questa ricetta\" href=\"javascript:void(0);\" onclick=\"zlrPrint('zrdn-recipe-container', 'https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/plugins\/zip-recipes\/'); return false\" rel=\"nofollow\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/plugins\/zip-recipes\/\/images\/print.png\" alt=\"Stampa questa ricetta\">\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-divider\"  ><div class=\"zrdn-block-divider\"><\/div><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-100\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-ingredients\"  ><h3 class=\"zrdn-recipe-label zrdn-ingredients-label\">\n    Ingredienti<\/h3>\n\n\n<ul class=\"zrdn-list zrdn-ingredients-list nobullets zrdn-element_ingredients\">\n            <li>250 g di farina 00\r<\/li>\n\n            \n            <li>100 ml di acqua tiepida\r<\/li>\n\n            \n            <li>2 cucchiai di olio extravergine di oliva\r<\/li>\n\n            \n            <li>2 g di sale\r<\/li>\n\n            \n            <li>400 g di stracchino Frascheri\r<\/li>\n\n            \n            <li>1 l di olio di arachidi per friggere<\/li>\n\n            <\/ul>\n\n<\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-instructions\"  >    <h3 class=\"zrdn-recipe-label zrdn-instructions-label\">\n        Istruzioni    <\/h3>\n<ul class=\"zrdn-list zrdn-instructions-list nobullets  zrdn-element_instructions\">\n\t\t            <li>Preparate la pasta: impastate insieme tutti gli ingredienti a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare fuori dal frigorifero per mezz\u2019ora.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Stendete quindi la pasta su un piano infarinato aiutandovi con un mattarello (o con la macchina per tirare la pasta) fino ad ottenere delle sfoglie di circa 2mm di spessore.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Tagliate le sfoglie in quadrati di circa 12 cm per lato.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Prendete un quadrato di pasta, stende un paio di cucchiaini di stracchino al centro di una met\u00e0, piegatevi sopra l\u2019altra met\u00e0 (otterrete un rettangolo) facendola aderire bene perch\u00e9 non si formino bolle d\u2019aria e premendo con le dita per sigillate bene i bordi. Con una rotella da ravioli rifilate i bordi per sigillare ulteriormente la pasta e per decoro. Procedete con i restanti quadrati, adagiandoli di volta in volta su un vassoio ben infarinato.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Versate l\u2019olio in una pentola per friggere dai bordi alti e portatelo a temperatura (circa 175\u00b0C). Quando l\u2019olio sar\u00e0 caldo immergetevi le focaccette poche per volta avendo cura di bagnare con l\u2019olio anche la superficie galleggiante per evitare che si rompano. Quando il lato immerso nell\u2019olio sar\u00e0 croccante ma non dorato (devono rimanere piuttosto pallide) capovolgetele con delicatezza e lasciate cuocere nello stesso modo.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Scolatele su carta assorbente e servite caldissime!<\/li>\n\t\t<\/ul><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-0 print\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-permalink\"  ><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-0\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-jsonld\"  ><script type=\"application\/ld+json\">\n    {\"@context\":\"http:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"description\":\"Focaccette al formaggio di Megli\",\"image\":[\"https:\\\/\\\/www.asmallkitcheningenoa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/focaccia-megli-ricetta-1080x1200.webp\",\"https:\\\/\\\/www.asmallkitcheningenoa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/focaccia-megli-ricetta-1080x900.webp\",\"https:\\\/\\\/www.asmallkitcheningenoa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/focaccia-megli-ricetta-1080x900.webp\"],\"recipeIngredient\":[\"250 g di farina 00\\r\",\"100 ml di acqua tiepida\\r\",\"2 cucchiai di olio extravergine di oliva\\r\",\"2 g di sale\\r\",\"400 g di stracchino Frascheri\\r\",\"1 l di olio di arachidi per friggere\"],\"name\":\"Focaccette al formaggio di Megli\",\"recipeCategory\":\"Antipasti\",\"recipeCuisine\":\"Ligure\",\"cookTime\":\"PT0H10M\",\"prepTime\":\"PT0H30M\",\"recipeInstructions\":[\"Preparate la pasta: impastate insieme tutti gli ingredienti a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare fuori dal frigorifero per mezz\\u2019ora.\\r\",\"Stendete quindi la pasta su un piano infarinato aiutandovi con un mattarello (o con la macchina per tirare la pasta) fino ad ottenere delle sfoglie di circa 2mm di spessore.\\r\",\"Tagliate le sfoglie in quadrati di circa 12 cm per lato.\\r\",\"Prendete un quadrato di pasta, stende un paio di cucchiaini di stracchino al centro di una met\\u00e0, piegatevi sopra l\\u2019altra met\\u00e0 (otterrete un rettangolo) facendola aderire bene perch\\u00e9 non si formino bolle d\\u2019aria e premendo con le dita per sigillate bene i bordi. 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