{"id":15011,"date":"2023-04-16T16:46:00","date_gmt":"2023-04-16T14:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=15011"},"modified":"2026-01-28T17:30:05","modified_gmt":"2026-01-28T16:30:05","slug":"latte-brusco-la-cremosita-nel-nostro-fritto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/latte-brusco-la-cremosita-nel-nostro-fritto\/","title":{"rendered":"Latte Brusco, la cremosit\u00e0 nel nostro fritto"},"content":{"rendered":"\n

Nel gran fritto misto alla genovese, tra carne e verdure di ogni tipo, si nasconde sempre un fritto dalla forma a rombo e dalla consistenza morbida e cremosa. Sai di cosa si tratta? Esatto \u00e8 latte!<\/p>\n\n\n\n

Ma latte come?  Ci sono due varianti, una dolce e una salata. Quella dolce \u00e8 appunto il latte dolce fritto <\/a>(una sorta di crema pasticcera), quella salata invece si chiama latte brusco (qualcosa di simile ad una besciamella molto densa e aromatizzata).<\/p>\n\n\n\n

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E proprio il latte brusco \u00e8 la ricetta che ho preparato ieri con il latte che sa di Liguria<\/a> dell\u2019azienda savonese Frascheri<\/strong><\/a> Italia.<\/p>\n\n\n\n

Lo puoi preparare per un gran fritto misto alla genovese, come vuole tradizione, oppure fare come me e servirlo come antipasto.<\/p>\n\n\n\n

ll latte brusco infatti \u00e8 saporito e cremoso al punto giusto da aprire le danze per le portate che verranno. Non ne preparare troppo mi raccomando, o tutti mangeranno solo quello!<\/p>\n\n\n\n

Ecco qui la ricetta!<\/p>\n\n\n\n

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