Antipasti liguri pasquali<\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pesto-di-fave_asmallkicheningenoa2.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nPesto di fave (o mar\u00f2)<\/h3>\n\n\n\n
Una delicata crema di primavera, un tripudio di gusto e freschezza preparato con fave fresche, pecorino e menta, da spalmare sui crostini o su uova sode tagliate a met\u00e0 (che in tavola a Pasqua non devono mancare mai!).
Se poi avanza, puoi utilizzarla per condire una pasta al profumo di primavera!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/panissa-fritta.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nPanissa fritta<\/h3>\n\n\n\n
Che non vuoi friggere un po\u2019?
La panissa fritta, o panisette, sono la versione fritta della farinata.
Si prepara una polenta di farina di ceci che si lascia raffreddare e rassodare. Quindi si taglia a fette sottili e si frigge in abbondante olio.
Sembrano patatine fritte ma sono molto pi\u00f9 buone!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/frittelle-di-borragine-ligure-1024x1024.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nFrittelle di borragini<\/h3>\n\n\n\n
Perch\u00e9 la Pasqua \u00e8 anche sinonimo di primavera, e non c\u2019\u00e8 erba selvatica che sprigioni meglio il profumo dei prati delle borragini!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\nPrimi piatti liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pansotti-di-pasqua-1024x1024.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nPansoti<\/h3>\n\n\n\n
Sono la pasta ripiena ligure pi\u00f9 famosa, insieme ai ravioli.<\/p>\n\n\n\n
ll ripieno tradizionalmente \u00e8 fatto di erbe di campo, quelle che qui in Liguria chiamiamo\u00a0Prebuggiun<\/a>. Il loro condimento per eccellenza: la\u00a0salsa di noci<\/a>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/picagge-verdi-sugo-di-funghi-1024x1024.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nPiccage verdi<\/h3>\n\n\n\n
Le piccagge verdi (da piccaggia che in dialetto significa fettuccia) sono tagliatelle\/ fettuccine verdi fatte a mano, dove il verde \u00e8 dato da borragini oppure ortiche.
Il condimento ideale? Il sugo di funghi alla genovese<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\nSecondi piatti liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/torta-di-carciofi-pasqualina.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nTorta pasqualina<\/h3>\n\n\n\n
Non c\u2019\u00e8 Pasqua in Liguria senza torta Pasqualina.
Un guscio formato da tante sottilissime sfoglie (dicono che una volta fossero 33 come gli anni di Cristo!) che racchiude carciofi, bietole e uova intere, simbolo quest\u2019ultime di vita e di rinascita.
Sul blog trovi la ricetta della versione pi\u00f9 elitaria: la torta pasqualina con i carciofi<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/lattughe-ripiene-ricetta-ligue-pasqua.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nLattughe ripiene di brodo<\/h3>\n\n\n\n
Si presentano nel piatto fondo immerse nel brodo ma le lattughe ripiene \u2013 sublime piatto della tradizione di Pasqua \u2013 sono principalmente a base di carne.
La ricetta che trovi nel blog me l\u2019ha donata Serafino Consigliere un vecchio amico macellaio e grande amante della cucina, famoso in tutta Genova proprio per le sue lattughe ripiene in brodo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/angello-con-carciofi.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nAgnello con carciofi<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019agnello \u00e8 il simbolo pasquale per eccellenza in molte tradizioni religiose. In Liguria lo cuciniamo in vari modi. Sono famose le costolette impanate e fritte<\/a> oppure l\u2019agnello in fricassea<\/a>.
A casa da noi va per la maggiore per\u00f2 l\u2019agnello con i carciofi<\/a>, i nostri, quelli nostri di Albenga.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cima-ripiena-secondo-di-pasqua-ligure.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nCima ripiena<\/h3>\n\n\n\n
Un altro grande classico della cucina ligure. La cima ripiena da sempre \u00e8 il piatto delle grandi occasioni e spesso si prepara anche a Pasqua.
Una sacca di vitello ripiena di uova, verdure e frattaglie (o proscuitto). Si gusta fredda a fette sottili. Se poi ne avanza, se avanza, si impana e si frigge!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\nDolci liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/dolcetti-quaresimali-pasta-di-mandorle.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nQuaresimali<\/h3>\n\n\n\n
I dolcetti a base di pasta di mandorle che si mangiano durante tutta la quaresima, e di cui non manca mai un vassoio misto anche sulla tavola di Pasqua.
Noi se non li prepariamo in casa, li compriamo da Romanengo<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cavagnetti-dolce-ligure-di-pasqua.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nCavagnetti<\/h3>\n\n\n\n
Dal dialetto \u201ccavagna\u201d, ovvero cesta, i cavagnetti sono dei piccoli cestini di pasta dolce lievitata che racchiudono un uovo sodo, <\/strong>simbolo pasquale della rinascita.<\/p>\n\n\n\nVenivano preparati nei giorni precedenti alla Pasqua, portati in chiesa per la benedizione e regalati ai bambini.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/canestrelli-domenica-di-pasqua.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nCanestrelli della Domenica delle Palme<\/h3>\n\n\n\n
Non compaiono sulla tavola il giorno di Pasqua ma sono sempre legati a questa festivit\u00e0 religiosa, e sono buonissimi, i\u00a0Canestrelli della domenica delle Palme<\/a>.
Preparali per grandi e piccini la domenica prima di Pasqua!
Naturalmente non pu\u00f2 mancare l\u2019uovo di cioccolato che i bimbi romperanno come da tradizione per trovare la sorpresa all\u2019interno.
E per concludere in bellezza, inutile dirlo, caff\u00e8 e\u00a0limoncino<\/strong><\/a>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ecco le ricette liguri che cucino per Pasqua. Se stai cercando ispirazione per il tuo men\u00f9 di Pasqua, qui troverai una collezione dei piatti che compaiono pi\u00f9 spesso sulle tavole pasquali in Liguria. La maggior parte sono ricette dettate dalla stagionalit\u00e0. Anche l\u2019influenza religiosa per\u00f2 \u00e8 evidente, in quanto molti ingredienti hanno vuoi un significato […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14949,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[54,52,49,45],"tags":[228,125],"class_list":["post-14863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contorni","category-dolci","category-pasta-and-soups-it","category-ricette-liguri","tag-pasqua","tag-primavera"],"yoast_head":"\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nPesto di fave (o mar\u00f2)<\/h3>\n\n\n\n
Una delicata crema di primavera, un tripudio di gusto e freschezza preparato con fave fresche, pecorino e menta, da spalmare sui crostini o su uova sode tagliate a met\u00e0 (che in tavola a Pasqua non devono mancare mai!).
Se poi avanza, puoi utilizzarla per condire una pasta al profumo di primavera!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nPanissa fritta<\/h3>\n\n\n\n
Che non vuoi friggere un po\u2019?
La panissa fritta, o panisette, sono la versione fritta della farinata.
Si prepara una polenta di farina di ceci che si lascia raffreddare e rassodare. Quindi si taglia a fette sottili e si frigge in abbondante olio.
Sembrano patatine fritte ma sono molto pi\u00f9 buone!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nFrittelle di borragini<\/h3>\n\n\n\n
Perch\u00e9 la Pasqua \u00e8 anche sinonimo di primavera, e non c\u2019\u00e8 erba selvatica che sprigioni meglio il profumo dei prati delle borragini!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Primi piatti liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nPansoti<\/h3>\n\n\n\n
Sono la pasta ripiena ligure pi\u00f9 famosa, insieme ai ravioli.<\/p>\n\n\n\n
ll ripieno tradizionalmente \u00e8 fatto di erbe di campo, quelle che qui in Liguria chiamiamo\u00a0Prebuggiun<\/a>. Il loro condimento per eccellenza: la\u00a0salsa di noci<\/a>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nPiccage verdi<\/h3>\n\n\n\n
Le piccagge verdi (da piccaggia che in dialetto significa fettuccia) sono tagliatelle\/ fettuccine verdi fatte a mano, dove il verde \u00e8 dato da borragini oppure ortiche.
Il condimento ideale? Il sugo di funghi alla genovese<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\nSecondi piatti liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nTorta pasqualina<\/h3>\n\n\n\n
Non c\u2019\u00e8 Pasqua in Liguria senza torta Pasqualina.
Un guscio formato da tante sottilissime sfoglie (dicono che una volta fossero 33 come gli anni di Cristo!) che racchiude carciofi, bietole e uova intere, simbolo quest\u2019ultime di vita e di rinascita.
Sul blog trovi la ricetta della versione pi\u00f9 elitaria: la torta pasqualina con i carciofi<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nLattughe ripiene di brodo<\/h3>\n\n\n\n
Si presentano nel piatto fondo immerse nel brodo ma le lattughe ripiene \u2013 sublime piatto della tradizione di Pasqua \u2013 sono principalmente a base di carne.
La ricetta che trovi nel blog me l\u2019ha donata Serafino Consigliere un vecchio amico macellaio e grande amante della cucina, famoso in tutta Genova proprio per le sue lattughe ripiene in brodo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nAgnello con carciofi<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019agnello \u00e8 il simbolo pasquale per eccellenza in molte tradizioni religiose. In Liguria lo cuciniamo in vari modi. Sono famose le costolette impanate e fritte<\/a> oppure l\u2019agnello in fricassea<\/a>.
A casa da noi va per la maggiore per\u00f2 l\u2019agnello con i carciofi<\/a>, i nostri, quelli nostri di Albenga.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nCima ripiena<\/h3>\n\n\n\n
Un altro grande classico della cucina ligure. La cima ripiena da sempre \u00e8 il piatto delle grandi occasioni e spesso si prepara anche a Pasqua.
Una sacca di vitello ripiena di uova, verdure e frattaglie (o proscuitto). Si gusta fredda a fette sottili. Se poi ne avanza, se avanza, si impana e si frigge!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\nDolci liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nQuaresimali<\/h3>\n\n\n\n
I dolcetti a base di pasta di mandorle che si mangiano durante tutta la quaresima, e di cui non manca mai un vassoio misto anche sulla tavola di Pasqua.
Noi se non li prepariamo in casa, li compriamo da Romanengo<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nCavagnetti<\/h3>\n\n\n\n
Dal dialetto \u201ccavagna\u201d, ovvero cesta, i cavagnetti sono dei piccoli cestini di pasta dolce lievitata che racchiudono un uovo sodo, <\/strong>simbolo pasquale della rinascita.<\/p>\n\n\n\nVenivano preparati nei giorni precedenti alla Pasqua, portati in chiesa per la benedizione e regalati ai bambini.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nCanestrelli della Domenica delle Palme<\/h3>\n\n\n\n
Non compaiono sulla tavola il giorno di Pasqua ma sono sempre legati a questa festivit\u00e0 religiosa, e sono buonissimi, i\u00a0Canestrelli della domenica delle Palme<\/a>.
Preparali per grandi e piccini la domenica prima di Pasqua!
Naturalmente non pu\u00f2 mancare l\u2019uovo di cioccolato che i bimbi romperanno come da tradizione per trovare la sorpresa all\u2019interno.
E per concludere in bellezza, inutile dirlo, caff\u00e8 e\u00a0limoncino<\/strong><\/a>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ecco le ricette liguri che cucino per Pasqua. Se stai cercando ispirazione per il tuo men\u00f9 di Pasqua, qui troverai una collezione dei piatti che compaiono pi\u00f9 spesso sulle tavole pasquali in Liguria. La maggior parte sono ricette dettate dalla stagionalit\u00e0. Anche l\u2019influenza religiosa per\u00f2 \u00e8 evidente, in quanto molti ingredienti hanno vuoi un significato […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14949,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[54,52,49,45],"tags":[228,125],"class_list":["post-14863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contorni","category-dolci","category-pasta-and-soups-it","category-ricette-liguri","tag-pasqua","tag-primavera"],"yoast_head":"\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nPansoti<\/h3>\n\n\n\n
Sono la pasta ripiena ligure pi\u00f9 famosa, insieme ai ravioli.<\/p>\n\n\n\n
ll ripieno tradizionalmente \u00e8 fatto di erbe di campo, quelle che qui in Liguria chiamiamo\u00a0Prebuggiun<\/a>. Il loro condimento per eccellenza: la\u00a0salsa di noci<\/a>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Le piccagge verdi (da piccaggia che in dialetto significa fettuccia) sono tagliatelle\/ fettuccine verdi fatte a mano, dove il verde \u00e8 dato da borragini oppure ortiche. Non c\u2019\u00e8 Pasqua in Liguria senza torta Pasqualina. Si presentano nel piatto fondo immerse nel brodo ma le lattughe ripiene \u2013 sublime piatto della tradizione di Pasqua \u2013 sono principalmente a base di carne. L\u2019agnello \u00e8 il simbolo pasquale per eccellenza in molte tradizioni religiose. In Liguria lo cuciniamo in vari modi. Sono famose le costolette impanate e fritte<\/a> oppure l\u2019agnello in fricassea<\/a>. Un altro grande classico della cucina ligure. La cima ripiena da sempre \u00e8 il piatto delle grandi occasioni e spesso si prepara anche a Pasqua. I dolcetti a base di pasta di mandorle che si mangiano durante tutta la quaresima, e di cui non manca mai un vassoio misto anche sulla tavola di Pasqua. Dal dialetto \u201ccavagna\u201d, ovvero cesta, i cavagnetti sono dei piccoli cestini di pasta dolce lievitata che racchiudono un uovo sodo, <\/strong>simbolo pasquale della rinascita.<\/p>\n\n\n\n Venivano preparati nei giorni precedenti alla Pasqua, portati in chiesa per la benedizione e regalati ai bambini.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Non compaiono sulla tavola il giorno di Pasqua ma sono sempre legati a questa festivit\u00e0 religiosa, e sono buonissimi, i\u00a0Canestrelli della domenica delle Palme<\/a>. Ecco le ricette liguri che cucino per Pasqua. Se stai cercando ispirazione per il tuo men\u00f9 di Pasqua, qui troverai una collezione dei piatti che compaiono pi\u00f9 spesso sulle tavole pasquali in Liguria. La maggior parte sono ricette dettate dalla stagionalit\u00e0. Anche l\u2019influenza religiosa per\u00f2 \u00e8 evidente, in quanto molti ingredienti hanno vuoi un significato […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14949,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[54,52,49,45],"tags":[228,125],"class_list":["post-14863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contorni","category-dolci","category-pasta-and-soups-it","category-ricette-liguri","tag-pasqua","tag-primavera"],"yoast_head":"\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nPiccage verdi<\/h3>\n\n\n\n
Il condimento ideale? Il sugo di funghi alla genovese<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nSecondi piatti liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nTorta pasqualina<\/h3>\n\n\n\n
Un guscio formato da tante sottilissime sfoglie (dicono che una volta fossero 33 come gli anni di Cristo!) che racchiude carciofi, bietole e uova intere, simbolo quest\u2019ultime di vita e di rinascita.
Sul blog trovi la ricetta della versione pi\u00f9 elitaria: la torta pasqualina con i carciofi<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nLattughe ripiene di brodo<\/h3>\n\n\n\n
La ricetta che trovi nel blog me l\u2019ha donata Serafino Consigliere un vecchio amico macellaio e grande amante della cucina, famoso in tutta Genova proprio per le sue lattughe ripiene in brodo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nAgnello con carciofi<\/h3>\n\n\n\n
A casa da noi va per la maggiore per\u00f2 l\u2019agnello con i carciofi<\/a>, i nostri, quelli nostri di Albenga.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nCima ripiena<\/h3>\n\n\n\n
Una sacca di vitello ripiena di uova, verdure e frattaglie (o proscuitto). Si gusta fredda a fette sottili. Se poi ne avanza, se avanza, si impana e si frigge!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nDolci liguri pasquali<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nQuaresimali<\/h3>\n\n\n\n
Noi se non li prepariamo in casa, li compriamo da Romanengo<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nCavagnetti<\/h3>\n\n\n\n
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nCanestrelli della Domenica delle Palme<\/h3>\n\n\n\n
Preparali per grandi e piccini la domenica prima di Pasqua!
Naturalmente non pu\u00f2 mancare l\u2019uovo di cioccolato che i bimbi romperanno come da tradizione per trovare la sorpresa all\u2019interno.
E per concludere in bellezza, inutile dirlo, caff\u00e8 e\u00a0limoncino<\/strong><\/a>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"