![\"pizza-margherita-buratto2\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/pizza-margherita-buratto2.jpg\")
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Quante pizzerie al taglio ci sfamano nella pausa pranzo? Tante, tantissime. Alcune sono buone, molte sono a buon mercato, altre solo veloci.<\/p>\n
Poi ce ne sono alcune, come la piccolissima pizzeria Buratto in Via di Porta Soprana <\/strong>\u00a0(proprio sotto le mura antiche della citt\u00e0 di Genova) che sono eccellenti.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n L\u2019ingrediente segreto? In realt\u00e0 nulla di nuovo, seppur molto raro: uno studio lungo e approfondito delle tecniche di panificazione e una ricerca attenta e consapevole delle materie prime<\/strong>.<\/p>\n Il risultato soddisfa pienamente le aspettative: una pizza con una base estremamente leggera<\/strong>, digeribile, croccantina sotto, morbida e leggera dentro e un condimento ricco di sapori intensi<\/strong> e genuini, spesso abbinati in modo insolito e sorprendente.<\/p>\n Marino, il proprietario, usa pochissimo lievito (madre e birra insieme) e lascia lievitare l\u2019impasto lentamente per circa 30 ore<\/strong>, cos\u00ec da renderlo altamente digeribile.<\/p>\n La farina<\/strong> che utilizza \u00e8 una farina rigorosamente italiana, prodotta da semi di grano di origine italiana, sempre \u00a0semi-integrale (quindi nutriente) e macinata a pietra<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La salsa \u00e8 di pomodori bio<\/strong> mentre le tante verdure<\/strong> – che abbondano su quasi tutte le pizze – sono freschissime e di stagione<\/strong>. Le verdure in scatola o in barattolo sono bandite. Non sperate quindi di trovare da Buratto una pizza quattro stagioni, \u00e8 l\u2019antitesi della loro filosofia!<\/p>\n Le varianti sono tante, spesso dettate appunto dalla stagionalit\u00e0 oppure dalla fantasia di Marino.<\/p>\n Si possono trovare la classica pizza margherita<\/strong> o la ligure pizza all\u2019Andrea<\/strong> (pomodoro, acciughe salate, cipolle e capperi), oppure la vegana verdurina<\/strong> (pomodoro, zucchine, melanzane capperi, origano e menta) o la pi\u00f9 lussuriosa porciccia<\/strong> (patate, porri, salciccia, pecorino e pat\u00e8).<\/p>\n Buratto per\u00f2 \u00e8 forse pi\u00f9 conosciuto per la sua originalissima pizza con la trippa<\/strong>\u00a0(di cui Marino va estremamente fiero) fatta con patate, cipolle caramellate, trippa bianca piccantina e salda verde: una pizza davvero gourmet. Chi l\u2019ha provata non la molla pi\u00f9! Se siete curiosi la trovate ogni mercoled\u00ec.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Il condimento \u00e8 sempre variopinto e i vari ingredienti sono disposti a pezzi molto piccoli e fitti. Perch\u00e9? Lo capisci solo dopo aver dato il primo morso, quando ti ritrovi in bocca un\u2019esplosione di sapori diversi che si armonizzano meravigliosamente!<\/p>\n Insomma, ce n\u2019\u00e8 per tutti i gusti e per tutti gli umori. E si pu\u00f2 ordinare anche mezza fetta di ciascuna pizza, cos\u00ec da poterne assaggiare tante in una volta sola.<\/p>\n Buratto \u00e8 aperto anche la sera, perch\u00e9 la pizza al taglio di Buratto non ti consola solo nella pausa pranzo, ma \u00e8 buona anche a casa, magari mangiata in salotto dopo una doccia calda oppure con gli amici tra un bicchiere di vino e l\u2019altro! (a proposito, da Buratto trovate anche dell’ottimo vino biologico).<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sharing is caring!<\/em><\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n If you like this post and wish to help me growing please push the “share” button here below!<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quante pizzerie al taglio ci sfamano nella pausa pranzo? Tante, tantissime. Alcune sono buone, molte sono a buon mercato, altre solo veloci. Poi ce ne sono alcune, come la piccolissima pizzeria Buratto in Via di Porta Soprana \u00a0(proprio sotto le mura antiche della citt\u00e0 di Genova) che sono eccellenti. L\u2019ingrediente segreto? In […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1443,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[58,55],"tags":[],"class_list":["post-1446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dove-bere-e-mangiare","category-foodie-genova"],"yoast_head":"\n![\"buratto-entrata\"](\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Buratto-entrata.jpg\")
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