{"id":11326,"date":"2022-07-23T08:54:21","date_gmt":"2022-07-23T06:54:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=11326"},"modified":"2026-01-28T17:30:23","modified_gmt":"2026-01-28T16:30:23","slug":"un-giorno-in-val-daveto-da-rezzoaglio-a-santo-stefano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/un-giorno-in-val-daveto-da-rezzoaglio-a-santo-stefano\/","title":{"rendered":"Un giorno in Val d’Aveto, da Rezzoaglio a Santo Stefano"},"content":{"rendered":"\n

La Val D\u2019Aveto<\/a>, lo sai, mi affascina profondamente. La frequento da tre estati a questa parte. Gite brevi di un giorno, pi\u00f9 che altro a zonzo senza una meta precisa. Tanto \u00e8 bastato per innamorarmi di questo angolo di Liguria ancora cos\u00ec autentico, pregno di storia, ricco di paesaggi mozzafiato e decisamente fuori dai clich\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Per assaggiarla dedicale un giorno di vacanza e vedrai che entrer\u00e0 nel cuore anche a te.<\/p>\n\n\n\n

In primavera avevo raccontato qui sul blog la Val d\u2019Aveto bassa<\/a> \u2013 quella che dal Passo della Forcella porta fino a Rezzoaglio (il paese pi\u00f9 grande al centro della valle).<\/p>\n\n\n\n

Oggi ti racconto l\u2019altra parte, quella pi\u00f9 montana, che da Rezzoaglio porta fino in cima, a Santo <\/a>Stefano<\/a> d\u2019Aveto<\/a>, il comune pi\u00f9 elevato della Liguria!<\/p>\n\n\n\n

Ti suggerisco le mete seguendo un specie di anello, perch\u00e9 da Rezzoaglio puoi arrivare a Santo Stefano con due diverse strade: una \u201cscorciatoria\u201d di una quindicina di minuti,  e una \u201callungatoia\u201d, che porta per\u00f2 all\u2019imperdibile Lago delle Lame passando per i paesini di Villnoce e Montegrosso. <\/p>\n\n\n\n

Prendiamo questa e partiamo.  Ecco Cosa fare in un giorno in Val d\u2019Aveto Alta:<\/p>\n\n\n\n

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Una gita al Lago della Lame e alla Cascata della Ravezza.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il Lago delle <\/a>Lame<\/a> \u00e8 uno dei pochi laghi glaciali della Liguria. Si trova all\u2019interno del Parco dell\u2019Aveto, nella foresta delle Lame, ai piedi del Monte Aiona.<\/p>\n\n\n\n

Circondato da alti e fitti abeti \u00e8 un luogo fresco, pacifico, silenzioso. I suoi colori, poi, sono incredibili sia in estate sia in autunno.<\/p>\n\n\n\n

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Nei mesi estivi \u00e8 possibile pescare le trote, cosa che ovviamente noi abbiamo fatto con grandissima soddisfazione del mio ragazzo! E\u2019 necessario munirsi di un permesso di pesca (18 Euro) che vi permetter\u00e0 di portare a casa fino a 5 trote. Nel fine settimana attrezzatura da pesca ed esche sono a disposizione in un capanno vicino al lago.<\/p>\n\n\n\n

Vicino al lago si trova anche il Museo del Bosco, una mostra permanente dedicata ai boschi liguri e rivolta principalmente ai bambini. Con esposizioni e pannelli esplicativi viene raccontato il bosco, i suoi abitanti, l\u2019utilizzo del legno e come riconoscere tracce e tane di animali. <\/p>\n\n\n\n

Dal lago poi partono diverse camminate, una di queste conduce alla bellissima Cascata della<\/a> <\/a>Ravezza<\/a>: \u00e8 un percorso facile, veloce, in mezzo alla faggeta, prevalentemente in ombra e pianeggiante (salvo l\u2019ultimo tratto prima della cascata). In estate il sentiero \u00e8 anche rallegrato da coloratissime farfalle!<\/p>\n\n\n\n

Una volta arrivati si pu\u00f2 godere la cascata da una panchina panoramica oppure scendere fino all\u2019acqua e magari \u2013 come abbiamo fatto noi \u2013 farci il bagno sotto!<\/p>\n\n\n\n

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Una visita al Mulino di Gramizza<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I mulini ad acqua, antichi, che macinano grano, mais, farro e castagne e che  ne vendono la farina esistono ancora. <\/p>\n\n\n\n

Potete trovarne un raro esempio sulla strada proseguendo verso per Santo Stefano, \u00e8 il Mulino di <\/a>Gramizza<\/a>. Patrimonio dell\u2019umanit\u00e0 il mulino cos\u00ec come il suo mugnaio!<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 proprio sulla strada, una casa rossa salendo sulla sinistra. Fermati. Il mugnaio ti far\u00e0 vedere con orgoglio il suo mulino e come funziona. <\/p>\n\n\n\n

Potrai comprare la farina che c\u2019\u00e8 a disposizione (ai primi di agosto si iniziano a macinare grano e mais, a novembre le castagne), ma anche altri prodotti dell\u2019azienda agricola o di quelle vicine, come uova, pomodori, frutta di stagione e conserve. Tutto genuino, tutto locale.<\/p>\n\n\n\n

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Un giro nel paese di Santo Stefano d\u2019Aveto<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Santo Stefano d\u2019Aveto \u00e8 un po\u2019 il Trentino di noi Liguri. Casette dai tetti spioventi e geranei variopinti che si riversano fuori dai balconi in legno. Campanacci, asce e coltelli ben esposti nelle vetrine dei ferramenta. Negozi con scarponi da rampicata e abbigliamento tecnico.<\/p>\n\n\n\n

Artigianato in legno, ceste di vimini. A passeggio si vedono persone con pedule ai piedi e calzettoni di lana rossi.<\/p>\n\n\n\n

Le camminate che partono dal paese sono moltissime. Si pu\u00f2 raggiungere il monte<\/a> Groppo Rosso<\/a> (1592 m), il monte<\/a> Roncalla<\/a> (1658 m), il Maggiorasca<\/a> (1804 m), il monte <\/a>Penna<\/a> (1735 m) e il  monte <\/a>Aiona<\/a> (1702 m); <\/p>\n\n\n\n

Di inverno, se c\u2019\u00e8 sufficientemente neve, sono attivi anche gli impianti sciistici del <\/a>comprensorio<\/a> del Monte Bue<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Santo Stefano \u00e8 anche un paese ricco di storia, crocevia tra la Liguria e la Pianura Padana sin dal tempo dei Romani e snodo nevralgico del sistema feudale medioevale.  Lo testimonia il suggestivo Castello <\/a>Malaspina<\/a>-Fieschi-Doria<\/a> che sovrasta oggi come allora il paese.<\/p>\n\n\n\n

Il castello \u00e8 molto ben conservato e velocemente visitabile anche con i bambini.<\/p>\n\n\n\n

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Non mancano poi le cose buone da assaggiare e portarsi a casa!<\/p>\n\n\n\n

Prima tra tutti, la famosissima Pinolata di Santo Stefano<\/strong>. Una torta di pasta frolla con un ripieno friabile  a base di mandorle e pinoli. La puoi assaggiare o comprare nella storica Pasticceria Marr\u00e8<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

(vendono anche pane e brioches niente male\u2026). <\/p>\n\n\n\n

Oppure la puoi cucinare a casa con la ricetta tradizionale<\/strong> che trovi in fondo al post!<\/p>\n\n\n\n

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A seguire i formaggi. Quello simbolo della Valle \u00e8 il formaggio San St\u00e8<\/strong>, originariamente prodotto nella zona di Santo Stefano. Un formaggio di latte vaccino, a pasta dura, stagionato almeno 2 mesi, dal gusto dolce e sapido molto particolare.<\/p>\n\n\n\n

Il modo tradizionale e migliore per consumarlo \u00e8 farlo arrostire \u2013 magari in s\u00e0 ci\u00e0ppa<\/em> (su di una lastra di ardesia) – e servirlo su fette di pane casereccio.<\/p>\n\n\n\n

La zona \u00e8 ricca anche di piccole produzioni locali di formaggette, ricotte e yogurt, sia di latte vaccino sia di latte di capra.<\/p>\n\n\n\n

A questo proposito, appena fuori dal paese, verso il Passo del Tomarlo che porta direttamente in Emilia Romagna, consiglio di far visita a Il Bucaneve<\/a>.  E\u2019 una piccola azienda agricola locale che vende appunto formaggi freschi e yogurt, insieme a confetture e sciroppi fatti con i loro lamponi, ortaggi di stagione, piante e fiori. Il negozio ampio e luminoso \u00e8 anche caffetteria: un ambiente accogliente e ricercato, arredato in stile alpino, dove si servono colazioni con torte rigorosamente fatte in casa.<\/p>\n\n\n\n

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I formaggi dei piccoli produttori locali li puoi trovare anche nei due o tre negozi di alimentari del Paese.<\/p>\n\n\n\n

Infine, ricorda in autunno i boschi della Val d\u2019Aveto di popolano di castagne<\/strong> e di funghi<\/strong>. Se vieni da queste parti in quel periodo cerca la farina di castagne appena macinata (cos\u00ec buona e dolce da mangiar cruda a cucchiaiate) e i funghi freschi. In estate puoi consolarti con i porcini secchi<\/strong>, enormi sacchi di porcini secchi, di tutte le dimensioni e per tutte le tasche esposti in bella mostra nelle vetrine dei negozi.<\/p>\n\n\n\n

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Percorrere la \u201cscorciatoia\u201d da Santo Stefano a Rezzoaglio. <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esplorare l\u2019entroterra Ligure in macchina \u00e8 divertente, spesso per\u00f2 le strade si snodano nel folto del bosco e il paesaggio circostante si scorge a fatica, in velocit\u00e0, tra una radura e l\u2019altra.<\/p>\n\n\n\n

La strada \u201cveloce\u201d che da Santo Stefano porta a Rezzoaglio, \u00e8 un\u2019altra cosa. E mi fa impazzire!<\/p>\n\n\n\n

Si prende la prima deviazione sulla destra per Rezzoaglio, subito usciti da Santo Stefano, all\u2019altezza di Allegrezze, e si scende gi\u00f9, in picchiata, tra campi di grano, prati verdi, balle di fieno, trattori e qualche vigneto.<\/p>\n\n\n\n

Ad ogni curva si scorge tutta la valle ai tuoi piedi: ampia, rigogliosa, gravida di vita. Ad ogni curva ti fermeresti ad assimilare il paesaggio e a scattare una foto. Una discesa rapida, 5 minuti di rara bellezza, e poi si arriva a fondovalle e si prosegue lungo la piana che costeggia il fiume, fino a raggiungere di nuovo Rezzoaglio.<\/p>\n\n\n\n

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E se mi volessi fermare a mangiare in Val d\u2019Aveto?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ottima domanda! Non \u00e8 detto che tu abbia sempre dietro il pranzo al sacco. Ecco un paio di consigli.<\/p>\n\n\n\n

Per pranzare<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Il Ristorante dei Fieschi<\/a>, proprio all\u2019ingresso di Santo Stefano, di fronte al Santuario della Madonna di Guadalupe. L\u2019interno ricorda moltissimo una grande baita di alta montagna anni 70. La specialit\u00e0 \u00e8 la carne alla brace, ma anche i ravioli al sugo di carne  e gnocchi di castagne non sono niente male!<\/p>\n\n\n\n

La Locanda dai Nonni<\/a>, a Villanoce. La cucina \u00e8 tradizionale, casalinga e genuina. Servita con il sorriso. L\u2019ambiente \u00e8 rustico, classico e ben curato. La vista dalla terrazza \u00e8 bellissima.<\/p>\n\n\n\n

Per fare merenda\/prendere un aperitivo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il Nuovo liquorificio <\/a>Fabbrizii<\/a>:<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Non si pu\u00f2 attraversare la Val D\u2019Aveto senza fermarsi a Rezzoaglio alla Caffetteria del Nuovo Liquorificio Fabbrizii<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Nel giro di un anno dall\u2019apertura \u00e8 gi\u00e0 diventata un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono assaporare la Valle. <\/p>\n\n\n\n

Puoi fermarti per fare colazione al mattino, merenda al pomeriggio e aperitivo alla sera!  I cocktails da assaggiare a base dei loro prodotti sono moltissimi. L\u2019aperitivo, le colazioni e le merende sono principalmente a base di prodotti della Valle. Offrono anche pane e marmellata (di frutti di bosco colti sui monti), proprio come si faceva una volta! Il giardino poi \u00e8 grande, fresco e rilassante.<\/p>\n\n\n\n

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Inoltre qui, tra un boccone e un sorso, puoi scoprire le tante iniziative organizzate in loco per promuovere e fare conoscere questa bellissima Valle. <\/p>\n\n\n\n

Ovviamente la visita pu\u00f2 essere anche l\u2019occasione per fare un giro del piccolo e modernissimo laboratorio e  scoprire come si produce lo storico Amaro Fabbrizii<\/a> (spoiler: usano solo erbe raccolte in Valle) oppure fare un po\u2019 di shopping dei loro prodotti: l\u2019Aperitivo<\/a> fruttato, il Limoncello<\/a> di Santo Stefano con i limoni di Sorrento IGP, il  Gin<\/a> Rusagni o il comodissimo Negroni Fabbrizii in monoporzione!  <\/p>\n\n\n\n

Insomma o all\u2019andata o al ritorno un salto al Liquorificio<\/a> <\/a>Fabbrizii<\/a> \u00e8 altamente consigliato!<\/p>\n\n\n\n

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