{"id":10725,"date":"2020-05-04T08:44:00","date_gmt":"2020-05-04T06:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=10725"},"modified":"2026-01-28T17:31:38","modified_gmt":"2026-01-28T16:31:38","slug":"crostini-con-prebuggiun-e-prescinseua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/crostini-con-prebuggiun-e-prescinseua\/","title":{"rendered":"Crostini con prebuggiun e prescinseua"},"content":{"rendered":"\n<p>A volte basta sapere che due sapori si sposano tra loro a perfezione per poter preparare un piatto all&#8217;apparenza banale ma in verit\u00e0 buonissimo.<\/p>\n\n\n\n<p>Questo \u00e8 proprio il caso dei crostini con <a href=\"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/polpettone-di-prebuggiun\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prebuggiun<\/a> e <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Prescins%C3%AAua\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prescinseua<\/a>. Li preparo spesso come antipasto quando ho amici a cena e stupisco tutti con sapori a noi liguri molto noti presentati tuttavia in una chiave, diciamo, &#8220;minimalista&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Il <a href=\"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/prebuggiun-ligure\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prebuggiun <\/a>(le erbe di campo miste tradizionali della cucina ligure) si accompagna, infatti, meravigliosamente con la <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Prescins%C3%AAua\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prescinseua <\/a>(la quagliata genovese), l&#8217;uno leggermente amaro, l&#8217;altra acidula al punto giusto. Tanto che li troviamo  a braccetto in alcune delle ricette liguri pi\u00f9 tradizionali, come i famosi <a href=\"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/pansotti-liguri-ricetta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pansoti<\/a> e il <a href=\"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/polpettone-di-prebuggiun\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">polpettone di prebuggiun<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il prebuggiun, poi, anche solo ripassato in padella con aglio e acciughetta salata, come preparato in questa ricetta, \u00e8 davvero ottimo per accompagnare secondi di carne e di pesce.<\/p>\n\n\n\n<p>Provate e poi mi sapete dire!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"1920\" src=\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Immagine-JPEG-841E76DD1235-1-1.jpeg\" alt=\"Prebuggiun ligure\" class=\"wp-image-10686\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"1920\" src=\"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Immagine-JPEG-8DC9CD86D433-1.jpeg\" alt=\"Crostini prebuggiun e prescinseua\" class=\"wp-image-10690\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<style>\n    #zrdn-recipe-container {background-color:#ffffff;}#zrdn-recipe-container {border-color:#000000;}#zrdn-recipe-container, #zrdn-recipe-container h2, #zrdn-recipe-container h3, #zrdn-recipe-container h4 {color:#000000;}                   #zrdn-recipe-container ol.zrdn-bordered li:before,\n            #zrdn-recipe-container ul.zrdn-bordered li:before{\n                border: 2px solid #000000;\n                color: #000000;\n            }\n            #zrdn-recipe-container ol.zrdn-solid li:before,\n            #zrdn-recipe-container ul.zrdn-solid li:before{\n                background-color: #000000;\n            }\n            #zrdn-recipe-container ul.bullets li:before,\n            #zrdn-recipe-container ol.zrdn-counter li:before,\n            #zrdn-recipe-container ul.zrdn-counter li:before {\n                color: #000000;\n            }\n            #zrdn-recipe-container .zrdn-tag-item a, #zrdn-recipe-container .zrdn-tag-item{\n                color:#000000;\n            }\n       #zrdn-recipe-container {border-style:solid;}#zrdn-recipe-container a {color:#000000;}#zrdn-recipe-container {border-width:1px;}#zrdn-recipe-container {border-color:#000000;}#zrdn-recipe-container {border-radius:0px;}\n<\/style>\n<div id=\"zrdn-recipe-container\" class=\"default zrdn-recipe-208 zrdn-jump-to-link\" >\n    <div class=\"zrdn-block zrdn-block-100\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-recipe_title\"  ><h2 class=\"zrdn-element_recipe_title\">Crostini con prebuggiun e prescinseua<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-actions\"  >\n\t\n\t<div class=\"zrdn-print-link\">\n\t\t\t\t<a title=\"Stampa questa ricetta\" href=\"javascript:void(0);\" onclick=\"zlrPrint('zrdn-recipe-container', 'https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/plugins\/zip-recipes\/'); return false\" rel=\"nofollow\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/wp-content\/plugins\/zip-recipes\/\/images\/print.png\" alt=\"Stampa questa ricetta\">\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-divider\"  ><div class=\"zrdn-block-divider\"><\/div><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-100\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-ingredients\"  ><h3 class=\"zrdn-recipe-label zrdn-ingredients-label\">\n    Ingredienti<\/h3>\n\n\n<ul class=\"zrdn-list zrdn-ingredients-list nobullets zrdn-element_ingredients\">\n            <li>200 g di prebuggiun (erbe di campo miste)\r<\/li>\n\n            \n            <li>100 g di prescinseua (quagliata genovese)\r<\/li>\n\n            \n            <li>1 spiccio d\u2019aglio\r<\/li>\n\n            \n            <li>2 filetti d\u2019acciuga salata\r<\/li>\n\n            \n            <li>4 cucchiai d\u2019olio EVO\r<\/li>\n\n            \n            <li>4 fette di pane casereccio, tagliate a met\u00e0 (8 pezzi)\r<\/li>\n\n            \n            <li>sale<\/li>\n\n            <\/ul>\n\n<\/div>\n<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-instructions\"  >    <h3 class=\"zrdn-recipe-label zrdn-instructions-label\">\n        Istruzioni    <\/h3>\n<ul class=\"zrdn-list zrdn-instructions-list nobullets  zrdn-element_instructions\">\n\t\t            <li>Pulite le foglie di prebuggiun staccando i gambi e la parte coriacea delle foglie.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Lavate e lessate in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Scolate e strizzate bene.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Scaldate in una casseruola l\u2019olio EVO insieme allo  spicchio d&#8217;aglio affettato finemente e ai filetti di acciuga salata. Fate soffriggere per 2 minuti fino a quando l\u2019aglio sar\u00e0 dorato e l\u2019acciuga si sar\u00e0 sciola. Aggiungete le erbe di campo bollite e fatele insaporire per 5 minuti.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Nel frattempo abbrustolite il pane nel tostapane o in forno.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Condite la prescinseua con un cucchiaino d\u2019olio EVO e un pizzico di sale e spalmatela generosamente sui crostini di pane.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Prendete le erbe di campo dalla padella con una pinza e adagiatele sulle fette di pane.\r<\/li>\n\t\t\n\t\t            <li>Gustate i crostini tiepidi.<\/li>\n\t\t<\/ul><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-0 print\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-permalink\"  ><\/div>\n\n<\/div><div class=\"zrdn-block zrdn-block-0\">\n\t<div class=\"zrdn-block-wrap zrdn-jsonld\"  ><script type=\"application\/ld+json\">\n    {\"@context\":\"http:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"description\":\"Crostini con prebuggiun e prescinseua\",\"image\":\"https:\\\/\\\/www.asmallkitcheningenoa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/Immagine-JPEG-69AD625E3D81-1.jpeg\",\"recipeIngredient\":[\"200 g di prebuggiun (erbe di campo miste)\\r\",\"100 g di prescinseua (quagliata genovese)\\r\",\"1 spiccio d\\u2019aglio\\r\",\"2 filetti d\\u2019acciuga salata\\r\",\"4 cucchiai d\\u2019olio EVO\\r\",\"4 fette di pane casereccio, tagliate a met\\u00e0 (8 pezzi)\\r\",\"sale\"],\"name\":\"Crostini con prebuggiun e prescinseua\",\"recipeCategory\":\"Erbe spontanee e fiori\",\"recipeCuisine\":\"Ligure\",\"cookTime\":\"PT0H5M\",\"prepTime\":\"PT0H10M\",\"recipeInstructions\":[\"Pulite le foglie di prebuggiun staccando i gambi e la parte coriacea delle foglie.\\r\",\"Lavate e lessate in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.\\r\",\"Scolate e strizzate bene.\\r\",\"Scaldate in una casseruola l\\u2019olio EVO insieme allo  spicchio d'aglio affettato finemente e ai filetti di acciuga salata. 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