{"id":10683,"date":"2021-05-04T06:56:00","date_gmt":"2021-05-04T04:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/?p=10683"},"modified":"2026-01-28T17:31:14","modified_gmt":"2026-01-28T16:31:14","slug":"riso-col-prebuggiun-ovvero-con-le-erbe-di-campo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asmallkitcheningenoa.com\/it\/riso-col-prebuggiun-ovvero-con-le-erbe-di-campo\/","title":{"rendered":"Riso col prebuggiun, ovvero con le erbe di campo."},"content":{"rendered":"\n

In quanti modi si possono cucinare le erbe di campo? Qui in Liguria ne conosciamo almeno 100. Da parte mia ho alcuni cavalli di battaglia che non mi deludono mai quando trovo sui banchi del mercato il prebuggiun<\/a> (cos\u00ec si chiamano le erbe di campo dalle nostre parti).<\/p>\n\n\n\n

Uno di questi \u00e8 il riso col prebuggiun, un risotto veloce, come si faceva una volta nelle case dei contadini.<\/p>\n\n\n\n

Poich\u00e9 le erbe di campo sono spesso molto amare, le faccio di fatto bollire due volte. Le bollo intere, poi le scolo, strizzo leggermente, sminuzzo e con queste preparo un nuovo brodo di verdura, quello che verr\u00e0 poi aggiunto al riso. In questo modo rimuovo un poco di aqua mara.<\/p>\n\n\n\n

Se provate la ricetta fatemelo sapere!<\/p>\n\n\n\n

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\"prebuggiun<\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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