I carciofi in fricassea, come li mangiavamo noi.

I carciofi in fricassea, come li mangiavamo noi.

  Per fricassea si intende la versione italiana dell’antica ricetta francese della “fricassèe”: un umido di carni o verdure cotte a lungo in padella. In Italia la ricetta si è evoluta prendendo un carattere del tutto particolare: un umido di carni bianche (pollo,...