Visiting Italy?
Tutte le volte che cerco di convincere mio figlio a mangiare le verdure mi imbatto in un muro.
Ieri ne ho parlato per l’ennesima volta col pediatra. Lui mi ha risposto che recentemente un gruppo di scienziati ha raccolto tutti gli studi pubblicati fino ad oggi sull’alimentazione dei bambini arrivando alla conclusione che tutti gli studi concordano sul fatto che i bambini debbano mangiare grandi quantità di verdura, ma che nessuno di questi studi ha trovato il modo per convincerli!
Voleva forse troncare per sempre l’argomento?
In ogni caso, nel tentativo di elaborare una nuova ricetta di “polpette di dinosauro”, ho deciso di provare / testare le frittelle di spinaci alla crema della nostra tradizione ligure.
A parte i miei secondi fini, queste polpette dal gusto fresco ed estivo sono un perfetto secondo vegetariano, oppure, in versione mignon, un leggero aperitivo da offrire a cena agli amici.
Ecco la ricetta:
COSA VI SERVE:
500 g di spinaci
50 g di burro
1/2 cucchiaino di zucchero
3 rametti di maggiorana
½ cucchiaino di scorza di limone grattata
100 ml di panna da cucina
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
¼ di cucchiaino di noce moscata
sale
pepe
pangrattato
olio di arachidi (per friggere)
COME SI PREPARANO:
- Lavate accuratamente gli spinaci e metteteli umidi nella padella, coprite e fate stufare per 5 minuti a fuoco medio.
- Scolate gli spinaci e strizzateli attentamente (consiglio: gli spinaci appena tolti dal fuoco scottano. Se avete fretta potete passarli sotto l’acqua fredda prima di strizzarli) e infine tritateli.
- Fate sciogliere in una padella il burro, unite lo zucchero, la scorza di limone, la maggiorana tritata, la panna da cucina e gli spinaci. Cuocete a fuoco lento per 10 minuti mescolando spesso, o fino a quando la panna non si sarà asciugata. Levate gli spinaci dal fuoco e lasciateli raffreddare in una ciotola.
- Quando saranno a temperature ambiente aggiungete le uova, la noce moscata e il parmigiano. Lavorate a lungo con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete pangrattato fino ad ottenere la consistenza desiderata. Regolate di sale e pepe.
- Con il composto così ottenuto formate tante palline grandi come una noce. Passatele nel pan grattato e friggetele in abbondante olio di arachidi per 5 minuti o fino a quando la saranno dorate.
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