Focaccia di patate: impastare per restare vigili

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La focaccia di patate è la prima cosa che mi è venuto in mente di impastare da quando siamo chiusi in casa. Oggi è il 6° giorno.

E’ una focaccia morbida, soffice come un cuscino in cui nascondere il viso e dormire serenamente. Dolce per via delle patate ma salata in superficie. La focaccia di patate è perfetta per aperitivo (diventato ormai un rito per scavallare l’ultima parte della giornata) con una fetta di prosciutto crudo o un pezzetto di formaggio. La mia amica Chiara, sommelier AIS che collabora con me quando organizziamo Wine Tasting, consigli di abbinare alla focaccia di patate un vino bianco Pecorino delle Marche.

Ma la focaccia di patate è anche ottima al mattino, a colazione, leggermente tostata. E dura anche un paio di giorni. Insomma, una focaccia simbolo di adattamento e resilienza, come noi Italiani in questi giorni difficili.

focaccia di patate

Di questa ricetta ho registrato anche un video. Era tempo che mi ripromettevo di fare video-ricette ma non trovavo mai tempo, perché la vita di rincorreva. Ora che tutto è fermo, il tempo non manca. Spero ti piacerà. E’ il primo di una serie sulle ricette liguri tradizionali che ho deciso di creare e condividere qui, sul mio canale IGTV e sul mio canale Youtube !

(Ma quanto mi mancano i miei corsi di cucina…)


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Ciao! I’m Enrica

a home cook, food researcher and experience curator born and bred in Liguria.
I study, tell, cook, share and teach Ligurian cuisine and the culture surrounding it.
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