Farinata, finalmente anche a casa (+ video e dove mangiarla a Genova)

Ho sempre avuto un rapporto conflittuale con la farinata. Amore sincero e spassionato se comprata già pronta, odio profondo misto a...

Tempo di zucca, tempo di torta di zucca

Sarà perché è la stagione e la si vede placida su tutti i banchi di frutta e verdura. Sarà per il suo colore, caldo e avvolgente, che...

Fiori di zucca al forno e la menzione su The Guardian

Questa ricetta di fiori di zucca al forno è uscita dalla mia cucina inaspettata. La settimana scorsa ho tenuto il mio primo corso...

La Stroscia di Pietrabruna. Semplice, così.

La semplicità spesso stupisce. In cucina è così: se si usano materie prime eccellenti ne bastano poche, trattate con cura e accostate con...

Con la neve, bianchi cardi arrosto.

Bianco come il cielo, i tetti e le strade di ieri. Bianco come la neve che ha avvolto Genova portata da un turbine di vento gelido. Il...

La minestra detox della strega, ovvero: basta che sia verde!

Inizia un nuovo anno, sotto pelle scorre e solletica la voglia di rinnovarsi. La voglia di mettere un punto e andare a capo per scrivere...

Torta di bietole: le ricette nascoste nelle mani.

La torta di bietole è sempre stata una questione di famiglia. La sua ricetta una formula nascosta nei gesti spontanei di mia nonna. Se...

Riordinare le priorità e prepare al volo i piselli in umido

Ho preparato i piselli in umido, che qui a Genova si chiamano anche “piselli alla borghese”, perché secondo me è il modo migliore per gustare i piselli quando sono così freschi, polposi e dolci che metà te li fai fuori crudi mentre li sbucci. In più piselli così devono cuocere poco, per cui questa ricetta è ideale se si ha poco tempo. Basta organizzarsi per avere i piselli freschi già sgranati a disposizione.