Il coniglio alla ligure, dal cortile alla tavola.
Non c'è trattoria dell'entroterra ligure che non offra a menù il "coniglio alla ligure" e non c’è famiglia che non abbia una ricetta della nonna nel cassetto. In effetti il coniglio …
Non c'è trattoria dell'entroterra ligure che non offra a menù il "coniglio alla ligure" e non c’è famiglia che non abbia una ricetta della nonna nel cassetto. In effetti il coniglio …
Le Acciughe salate sono uno dei pilastri della mia dispensa ligure. Sono un "esaltatore di sapore", e il motivo – le cuoche liguri lo sapevano bene pur senza saperlo - è …
E finalmente è arrivato Natale e con lui il momento di pianificare il menù per festeggiarlo. Questo Natale per me chiude un anno passato a studiare con entusiasmo la storia di …
Il mese scorso sono stata invitata a partecipare come ospite alla manifestazione gastronomica “Rapallo del gusto”, una serie di feste in piazza incentrate sulla promozione dei prodotti del territorio e …
Estate tempo di insalate, veloci, fresche, leggere. Ma anche con una storia da raccontare, perché no? In Liguria ne abbiamo un paio che con i loro ingredienti rappresentano della nostra regione, …
La salsa di pomodoro è uno dei pilastri della cucina tradizionale italiana e base per moltissime preparazioni. Una buona salsa di pomodoro, quindi, è essenziale per ottenere un buon risultato finale. Sugli …
Anche conosciute come Acciughe all’Ammiraglia, le acciughe marinate al limone sono uno degli antipasti più comuni nella cucina ligure. Si preparano spesso nei pranzi estivi di famiglia e si trovano …
In quanti modi si possono cucinare le erbe di campo? Qui in Liguria ne conosciamo almeno 100. Da parte mia ho alcuni cavalli di battaglia che non mi deludono mai …
Il Polpettone di prebuggiun (un mix di erbe di campo) è uno dei piatti classici della cucina Ligure contadina. Si preparava una volta, e si prepara ancora oggi, …
I Quaresimali sono stati la mia ossessione di questa Quaresima: li ho preparati 4 volte perchè non riuscivano ad arrivare a Pasqua! Sono antichi dolci Liguri tradizionali della quaresima, quando secondo …