Visiting Italy?Per fricassea si intende la versione italiana dell’antica ricetta francese della “fricassèe”: un umido di carni o verdure cotte a...
I carciofi in fricassea, come li mangiavamo noi.
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Contorni
Torta di bietole: le ricette nascoste nelle mani.
La torta di bietole è sempre stata una questione di famiglia. La sua ricetta una formula nascosta nei gesti spontanei di mia nonna. Se...
Riordinare le priorità e prepare al volo i piselli in umido
Ho preparato i piselli in umido, che qui a Genova si chiamano anche “piselli alla borghese”, perché secondo me è il modo migliore per gustare i piselli quando sono così freschi, polposi e dolci che metà te li fai fuori crudi mentre li sbucci. In più piselli così devono cuocere poco, per cui questa ricetta è ideale se si ha poco tempo. Basta organizzarsi per avere i piselli freschi già sgranati a disposizione.
Il polpettone di fagiolini finisce quasi subito.
Il polpettone di fagiolini è uno classico della cucina tradizionale ligure: pochi ingredienti, poveri e sapientemente dosati,...
Gli involtini di verza della mamma
Il papà di Fabio coltiva un orticello in basso Piemonte, rigorosamente biologico (o detto il altri termini come si faceva una volta), nel...
Ketchup all’italiana (o salsa rubra): buono e sano.
Ci sono cose che bisogna aspettare mesi per poter preparare perché gli ingredienti nono sono di stagione e che quando è il momento giusto...
Frittelle di spinaci alla crema e limone
Tutte le volte che cerco di convincere mio figlio a mangiare le verdure mi imbatto in un muro. Ieri ne ho parlato per l’ennesima...